Comment faire des crêpes mieux que votre dîner préféré
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Bousiller! Apprenez à faire des crêpes à partir de zéro. Une fois que vous maîtriserez le processus simple et rapide, vous pourrez expérimenter des arômes et des nappages amusants. Quelle que soit la variante que vous choisissez d’ajouter à votre liste de matinée, cette recette classique de crêpes maison vous aidera à bien commencer la journée avec un petit-déjeuner maison..
Par Karla Walsh Mis à jour le 01 mars 2019 Enregistrer Épingle FB
Étape 1: Fabriquer la pâte
Ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à thé de sel. Assurez-vous que votre bicarbonate de soude et votre levure chimique sont frais pour un pouvoir levant optimal.
Pointe: Pour gagner du temps le matin, combinez les ingrédients secs la veille dans un sac de rangement refermable ou un bocal scellé..
Ingrédients Humides
Dans un autre bol, utilisez une fourchette pour battre légèrement 1 œuf. Incorporer 1-1 / 2 tasse de babeurre ou de lait aigre (voir astuce) et 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Pointe: Pour faire du lait aigre, placez 4 cuillères à thé de jus de citron ou de vinaigre dans un verre à mesurer de 2 tasses. Ajouter suffisamment de lait pour égaler 1 1/2 tasse de liquide total. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser.
Mélanger la pâte
Ajoutez le mélange d'oeufs en une fois au mélange de farine. Fouettez juste jusqu'à ce que le tout soit humidifié (la pâte doit être grumeleuse comme sur la photo au dessus de). Ne pas trop mélanger la pâte ou les pancakes au babeurre seront durs.
Ajouter des fruits
Si désiré, mélangez les fruits suivants dans la pâte à crêpes:
- 1/2 tasse de pomme, d'abricot, de pêche, de nectarine ou de poire fraîche hachée
- 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés
- 1/4 tasse de pommes, poires, abricots, raisins secs, groseilles, dattes, canneberges, bleuets, cerises ou fruits secs mélangés, hachés
Étape 2: Cuire les crêpes
Pour les crêpes de taille standard, Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur une plaque chauffante légèrement graissée ou chaude. Étalez la pâte avec une cuillère en bois si nécessaire (voir photo, au dessus de).
Pour les pancakes de la taille d'un dollar, utiliser environ 1 cuillère à soupe de pâte par crêpe.
Cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées. Les crêpes sont prêtes à se retourner lorsque les surfaces supérieures sont mousseuses et que les bords sont légèrement secs (voir photo)., au dessous de).
Étape 3: Garnir et servir
Servir les crêpes immédiatement lorsqu'ils sont chauds ou les transférer dans un plat ou une casserole allant au four, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud dans un four à 200 ° F pendant 20 minutes maximum..
Recouvrir de beurre ramolli et de sirop. Essayez de faire votre propre sirop d'érable ou d'agrumes!
En relation: Comment congeler et réchauffer des crêpes
Variations de recettes de crêpes
- Crêpes Nature: Préparez les galettes classiques au babeurre comme ci-dessus et remplacez le babeurre par du lait. Augmentez la poudre à pâte à 1 cuillère à soupe et omettez le bicarbonate de soude.
- Crêpes De Blé Entier: Préparer les crêpes au babeurre classiques comme ci-dessus; utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et 1 tasse de farine tout usage au lieu de 100 pour cent tout usage.
- crêpes de sarrasin: Préparer les crêpes au babeurre classiques comme ci-dessus; utilisez 3/4 tasse de farine tout usage et ajoutez 1 tasse de farine de sarrasin.
- Crêpes à la semoule de maïs: Préparer les crêpes au babeurre classiques comme ci-dessus; utiliser 1 tasse de farine tout usage et ajouter 3/4 tasse de semoule de maïs.
- Crêpes au son: Préparez les crêpes au babeurre comme ci-dessus; utiliser 1 1/2 tasse de farine tout usage et ajouter 1/4 tasse de son d'avoine, de son de blé ou de germe de blé grillé.
Plus de bouts faits maison de crêpe pro
Vous êtes-vous déjà demandé comment nous préparions des crêpes dans la cuisine d'essai? Pour les pancakes faits maison que votre famille recherchera, essayez ces astuces que nos testeurs de recettes adorent. Ces cinq stratégies de pile courte de niveau suivant vous apprendront à préparer des crêpes moelleuses encore meilleures que celles de votre restaurant préféré..
- Fluffer & # x2018; em up. Pour les crêpes au babeurre extra aérées, remplacez une partie du lait par du soda club pétillant.
- Perfectionnez vos portions. Mesurez même les crêpes faites maison sans distributeur de pâte spécial. Une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer sèche fait le travail bien.
- Faire un essai. Relâchez la pression sur votre premier lot pendant que vous ajustez le niveau de température de la casserole et votre dosage. Essayez une crêpe en guise d’essai, puis commencez votre premier lot une fois que vous êtes plus confiant quant à vos compétences en matière de fabrication de gâteaux..
- Essuyer la poêle. Entre chaque lot, utilisez soigneusement une serviette en papier pour éliminer les débris de la poêle. Regrease et commence le prochain tour.
