Comment faire une salade de pâtes

Les recettes de salades de pâtes sont les favoris des plats d’accompagnement. Nous les aimons autant que des paniers-repas et des dîners rapides. Essayez nos astuces et conseils à toute épreuve pour apprendre à préparer une salade de pâtes comme un pro.

Par Jessica Tull Mis à jour: 17 février 2017 Save Pin FB

Les salades de pâtes bien faites sont humides, colorées et regorgent de textures et de saveurs. Mais sans préparation appropriée, ces plats bien-aimés peuvent facilement devenir secs et farineux. Suivez ces étapes pour créer une délicieuse salade de pâtes à chaque fois..

Choisir ses pâtes

Évitez d’utiliser des pâtes fraîches dans les salades de pâtes; tandis que tendres et savoureux, pâtes fraîches simplement isn't assez robuste pour le travail. Coller avec des pâtes sèches, de préférence des morceaux plus épais et faciles à harponner à la fourchette; des pâtes plus fines, telles que des spaghettis ou des linguines, pourraient se briser. Parmi les bonnes options de pâtes, on trouve rotini, farfalle et gemelli.

Préparer les pâtes

Étape 1: salez l'eau.

Remplissez une grande casserole avec de l'eau et saupoudrez d'une quantité généreuse de sel, environ une cuillère à soupe par litre d'eau. Cette étape est importante pour infuser le goût: étant donné que la salade de pâtes est servie froide, les saveurs seront plus atténuées dans le plat fini. Assaisonner maintenant pour éviter un plat fade plus tard!

Étape 2: faites bouillir les pâtes.

Porter à ébullition l'eau et ajouter les pâtes, cuire pendant 2 à 3 minutes après al dente. C’est également un bon moment pour blanchir les légumes plus fermes, tels que les haricots verts frais ou le brocoli, que vous préférez.'re projeter d'ajouter à la salade plus tard; le blanchiment aide à garder ces légumes colorés et croquants. Ajouter les légumes à l'eau bouillante une à deux minutes avant la fin des pâtes's temps de cuisson; plus longtemps, et ils'll deviendra tendre plutôt que croquant.  

Étape 3: refroidir avec de l'eau glacée.

Égouttez les pâtes et mélangez les nouilles chaudes (ainsi que les légumes que vous avez blanchis dans le même pot) dans un bol d'eau glacée. Cela arrête immédiatement le processus de cuisson, empêchant les nouilles et les légumes de se ramollir davantage. Il rince également l'excès d'amidon des pâtes's extérieur, qui, s'il est laissé, peut faire la salade de pâtes's texture trop collante.

Égouttez les pâtes et les légumes et enlevez les morceaux de glace, puis séchez et conservez les légumes blanchis séparément au réfrigérateur. Placez les pâtes dans un bol à mélanger.

Étape 4: S'habiller pour réussir.

Mélangez les pâtes cuites avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis couvrez le bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Utilisez un ratio 2: 1 d'huile d'olive par rapport au citron - pensez à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et à une cuillère à soupe de jus de citron par kilo de pâtes. Cette trempette de nuit est le secret de la salade de pâtes moites: du citron et de l'huile d'olive infusent les pâtes de saveur et d'humidité, ce qui évite que trop de vinaigrette ne soit absorbée le lendemain lors du montage de la salade..

Assemblage de la salade

Une fois que vos pâtes ont été trempées pendant la nuit,'s le temps de mettre tous les morceaux ensemble.

Étape 1: préparez les compléments. Coupez les ingrédients en bouchées pour mieux manger. Si vous le souhaitez, retirez les graines des compléments tels que les tomates et les concombres; cela empêche l'excès d'humidité de puddler dans le plat au fil du temps.

Étape 2: Remuez votre vinaigrette. Différents ingrédients de vinaigrette donnent des textures différentes; utilisez une base de mayonnaise, de crème sure et / ou de vinaigrette à base de lait pour des résultats plus crémeux. Les vinaigrettes sont une option pratique pour un goût moins prononcé..

Étape 3: Mélangez-le! Incorporer la vinaigrette avec les pâtes et les add-ins, en mélangeant légèrement pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.

Étape 4: Chill. C'est la partie difficile: vous'Vous devrez laisser la salade de pâtes de 4 à 24 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent. Don't inquiète - l'attente en vaudra la peine.

Si vous'Si vous envisagez de servir une salade de pâtes dans un potluck, maintenez votre création fraîche et saine, en plaçant le plat de service dans un bol à mélanger rempli de glace.

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• Par Jessica Tull