Comment faire des bretzels

Le secret d'une parfaite recette de bretzel souple est un peu de science alimentaire. Il s'agit du bicarbonate de soude. Suivez le processus pendant que nous vous montrons comment préparer des bretzels à la maison, en commençant par les ingrédients de bretzel, en façonnant la pâte en une torsion classique de bretzel, en maîtrisant le bain de bicarbonate de soude et en cuisant à la perfection. Vous dirigerez une fabrique de bretzels de votre cuisine en un rien de temps.

Par Sheena Chihak 20 décembre 2017 Sauvegarder Épingle FB

La plupart des ingrédients dont vous avez besoin pour fabriquer des bretzels sont déjà dans votre cuisine. La liste simple des ingrédients est:

• Lait
• Eau
• Levure sèche active
• Farine tout usage
• Beurre
• Sel de mer
• Eau chaude
• Bicarbonate de soude
• Jaune d'œuf
• Eau froide
• Sel grossier (ou sel de bretzel *, que l'on peut trouver dans les magasins d'alimentation gastronomique ou en ligne)

*Pointe sel bretzel: Si tu peux't trouver bretzel sel localement et don'ne voulez pas le commander en ligne, essayez n'importe quel type de sel grossier, tel que le sel casher ou de mer.

Obtenez notre recette de bretzels tendres classiques pour les quantités et les directions.

Faire la pâte de bretzel

Suivez notre recette de bretzels tendres pour préparer la pâte, la pétrir et la laisser lever. Alors vous're prêt à commencer à façonner des bretzels dans cette forme de bretzel classique.

Obtenez la recette des bretzels tendres classiques

Façonner les bretzels

Pour commencer votre forme de bretzel, divisez la pâte de bretzel en huit parts égales. Déplacez vos mains d'un bout à l'autre pour plus de régularité, enroulez chaque portion de pâte dans une corde de 30 pouces.

Façonnez un cordon de pâte à bretzel en forme de U'répétez ceci avec chaque morceau de pâte).

Superposez les deux extrémités de votre U.

Twist le chevauchement se termine une fois. (Travailler rapidement pour empêcher la pâte de se dessécher.)

La dernière étape pour créer la forme d'un bretzel consiste simplement à plier les extrémités de la pâte torsadée vers le bas de votre forme en U. Laissez un surplomb des extrémités pour créer un look de bretzel traditionnel sur vos bretzels maison.

Ici's L’étape cruciale pour obtenir l’extérieur marron foncé et moelleux d’une recette de bretzel tendre: Plongez la pâte à bretzel dans un mélange d’eau chaude et de bicarbonate de soude pendant 10 secondes. Lorsque vous soulevez le bretzel, laissez l'eau s'écouler avant de placer le bretzel sur du papier absorbant.

* La magie du bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude est un ingrédient alcalin qui, utilisé à la lessive comme ici, crée un environnement alcalin à l’extérieur du bretzel. Pendant la cuisson, une réaction chimique confère aux bretzels une riche couleur acajou en moins de temps, de sorte que l'intérieur des bretzels reste doux..

Faire cuire les bretzels

Placez les bretzels non cuits à une distance de 2 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Badigeonnez du mélange de jaune d'oeuf, ajoutez du sel de bretzel ou un autre arôme (essayez de fromage, assaisonnement de bagel, mélange d'aneth, d'ail, etc.) et faites cuire à 450 ° F pendant 10 à 12 minutes. Laissez les bretzels cuits au four refroidir; servir chaud.

Pour stocker des bretzels: En raison de la trempette eau chaude / bicarbonate de soude, ces bretzels ont plus d'humidité que les autres produits de boulangerie et peuvent se froisser pendant le stockage. Assurez-vous de cuire suffisamment longtemps pour que l'humidité superficielle s'évapore, puis laissez les bretzels cuits au four refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu'à 2 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.

Plus de recettes de bretzels tendres

Si vous voulez une recette de bretzel assaisonné, une recette de bretzel sucré, un bretzel bavarois ou plus d'inspiration, voici quelques recettes de bretzels pour vous aider à démarrer.

Bretzels au parmesan italien

Bretzels bavarois

Bretzels Centre Commercial

Kringla au lait de poule (en forme de bretzel!)

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• Par Sheena Chihak