Comment faire du maïs soufflé sur la cuisinière à la perfection

Lorsque vous savez faire du maïs soufflé sur le réchaud simplement à partir de graines de maïs soufflées et d'huile, vous choisissez toujours du maïs soufflé sur une plaque de cuisson au lieu d'un maïs soufflé au micro-ondes en sac. Cela prendra un peu plus de temps, mais la méthode de la cuisinière élimine le besoin d'additifs alimentaires et vous met aux commandes. Commencez à faire des pop-corn pour créer des recettes de maïs soufflé classique ou véritablement gourmet, avec assaisonnements et nappages.

Par Sheena Chihak 19 octobre 2018 Enregistrer Épingle FB Préchauffer l'huile et tester les grains de maïs soufflé pour en faire du maïs soufflé Préchauffer l'huile et tester les grains de maïs soufflé pour en faire du maïs soufflé

Pop-corn sur la cuisinière Étape 1: Préchauffez l'huile

Pour que votre huile soit prête à ajouter les grains de pop-corn:

• Dans une casserole ou un four hollandais, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif..
• Ajouter 2 à 3 grains de maïs soufflé à l'huile.
• Lorsque les noyaux de test pop, vous're prêt à ajouter le reste de vos noyaux.

Pointe: Utilisez une huile pouvant supporter des températures élevées sans fumer ni se dégrader, telle que l'huile de canola ou l'huile d'arachide. Ne pas utiliser d'huile d'olive ou de beurre.

Math de maïs soufflé au poêle: une demi-tasse de grains de maïs soufflé produira environ 10 tasses de maïs soufflé éclaté.

Stovetop Popcorn Étape 2: Ajouter les grains de maïs soufflé

Lorsque les noyaux de test indiquent que l'huile est prête, ajoutez le reste de vos grains de maïs soufflé en une fois. Secouez la poêle pour que tous les noyaux soient recouverts d'huile.

Pop-corn sur la cuisinière Étape 3: Cuire et servir

Une fois que vous'Nous avons ajouté tous vos grains de maïs soufflé et recouverts d’huile:

• Couvrir la poêle et cuire à feu mi-vif pendant 4 à 5 minutes en agitant de temps en temps et en soulevant partiellement le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Lorsque le popping ralentit, retirez la casserole du feu et transférez le maïs soufflé dans un bol. Ajoutez du sel et du beurre, des mélanges d'assaisonnement et / ou des bouchées à bonbons à votre maïs soufflé, au choix.

Conseils pour faire du pop-corn

• Que vous plantiez du maïs sur la cuisinière ou au micro-ondes, veillez à le surveiller attentivement pour éviter de le brûler..
• Lorsque vous utilisez la méthode de la cuisinière, ajoutez seulement assez de noyaux pour couvrir le fond de la casserole de sorte qu'ils soient tous recouverts d'huile.
• Le pop-corn de sel seulement après qu'il soit sauté. Saler les noyaux avant qu'ils éclatent durcit le maïs soufflé.
• Pour les grains parfaitement éclatés, le maïs soufflé a besoin de 13,5% d’humidité dans le noyau; sinon il a gagné't pop. Conservez les grains de maïs soufflé dans un récipient hermétique dans un endroit frais, comme un placard. Ne pas conserver au réfrigérateur car cela pourrait dessécher les cerneaux. 
• Si vous ajoutez du beurre à du maïs soufflé, utilisez du vrai beurre ou un bâtonnet de margarine. Les produits de bain contiennent plus d'eau et rendront le pop-corn détrempé.

Comment assaisonner le pop-corn

En plus du beurre et du sel, vous pouvez garnir votre pop-corn de toutes sortes d'épices, d'herbes séchées et de fromages. Essayez ces idées: sel à l'ail, fromage parmesan, thym séché, cumin moulu, origan séché, assaisonnement pour taco sec ou ranch, poivre au citron, cannelle moulue, noix de muscade moulue ou sucre brun.

Ou essayez notre recette de pop-corn au chili au fromage sur la photo au dessus de.

• Se sentir doux? Pour tout savoir sur la fabrication du maïs kettle!

Pourquoi Popcorn Pop?

Au cas où vous'Voulant toujours avoir des faits aléatoires sur le maïs soufflé, le tableau Popcorn Board offre les bases scientifiques sur la façon dont le pop-corn apparaît..

Le pop-corn se distingue des autres types de maïs en ce que sa coque a l'épaisseur voulue pour lui permettre de s'ouvrir lorsqu'elle est chauffée. Chaque noyau de pop-corn contient une petite goutte d'eau stockée dans un cercle d'amidon doux. L'amidon doux est entouré par le noyau's surface extérieure dure. Lorsque le noyau chauffe, l'eau commence à se dilater. Autour de 212 ° F, l'eau se transforme en vapeur et rend l'amidon à l'intérieur de chaque noyau superhot et gélatineux. Le noyau continue à chauffer et la pression à l'intérieur du grain augmente jusqu'à ce que la coque s'ouvre. Quand il explose, de la vapeur à l'intérieur du noyau est libérée. L'amidon mou à l'intérieur du maïs soufflé se gonfle et se renverse, se refroidissant immédiatement et formant des formes étranges que nous connaissons et aimons. Un noyau gonflera 40 & # x2013; 50 fois sa taille originale!

• Par Sheena Chihak