Comment se reposer de la viande

Allumez votre table avec une entrée de viande tendre et parfaitement moelleuse.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Il's essentiel de laisser reposer la viande ou la volaille cuite, légèrement recouverte, entre 10 et 20 minutes (selon sa taille) avant de la découper.

Le repos permet au jus d'être absorbé dans la viande plutôt que de déborder sur la planche à découper. Ainsi, la viande - comme le rôti présenté ici - a un goût juteux et moelleux et non sec..