Comment rôtir du poulet

Le poulet rôti est l'un des plats les plus gratifiants qu'un cuisinier à la maison puisse préparer. Ces instructions pas à pas vous montrent comment préparer le poulet entier rôti le plus juteux qui soit. Une fois que vous avez maîtrisé notre recette de poulet rôti simple, votre jeu avec quelques-uns de nos frictions et variations irrésistibles.

Mis à jour: 05 septembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

L'arôme et le craquement d'un poulet rôti au four promettent un délicieux repas à venir. Suivez nos instructions étape par étape pour rôtir du poulet à la perfection. nous'vous donnerons des conseils et des recettes pour l'assaisonner aussi.

Pour commencer, décidez comment'D aimer aromatiser le poulet. Il existe de nombreuses options pour assaisonner le poulet, notamment des herbes et des épices, ainsi que des marinades sucrées et salées.. 

• Voir notre recette de poulet rôti classique

Comment rôtir du poulet étape par étape: Une recette simple de poulet rôti

Commençons par notre recette de base pour la cuisson du poulet au four. Vous pouvez faire un poulet rôti entier gratifiant en cinq étapes faciles, avec cinq ingrédients ou moins.

• Préparation: Préchauffez le four à 375 ° F. Assurez-vous de noter le poids de votre oiseau, car cela détermine le temps de rôtissage d'un poulet au four. Ne lavez pas le poulet avant de le cuire. Cependant, des gésiers ou d’autres organes internes sont parfois fourrés dans la cavité du poulet; retirez ce paquet avant la cuisson et jetez-le ou conservez-le pour un autre usage. Placez le poulet dans une rôtissoire peu profonde, la poitrine vers le haut. Tuck sous les ailes't brûler.
• Saison: Pendant que le four chauffe, badigeonnez le poulet avec de l'huile d'olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et (si vous le souhaitez) une herbe séchée broyée, telle que le thym ou l'origan..
• Cuire: Placez le poulet dans la rôtissoire au four préchauffé. Les temps de cuisson varient en fonction du poids.

Combien de temps pour rôtir le poulet à 375 ° F:

• Poulet de 2-1 / 2- à 3 livres: Rôtir 1 à 1-1 / 4 heure
• Poulet de 3-1 / 2- à 4 livres: Rôtir 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heure
• Poulet de 4-1 / 2- à 5 livres: Rôtir 1-3 / 4 à 2 heures

• Assurez-vous que c'est fait: Testez la cuisson du poulet entier rôti. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair, le poulet n'est plus rose et les baguettes se déplacent facilement dans leurs orbites. Toutefois, ne vous fiez pas uniquement à ces tests. Toujours vérifier la cuisson du poulet rôti avec un thermomètre à viande. La température interne mesurée en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse (le thermomètre ne doit pas toucher les os) doit être de 180 ° F. Vérifiez la température de la cuisse à plusieurs endroits. De plus, la température de la poitrine de poulet doit être de 170 ° F.

Laissez-le se tenir: Avant de servir, laisser reposer le poulet entier rôti à couvert pendant 10 minutes. Cela aidera les jus à se redistribuer dans l'oiseau pour une viande tendre et moelleuse. Tailler et servir.

CONSEIL: Plutôt que de cuire l'oiseau en entier, si vous souhaitez préparer une poitrine de poulet rôtie ou d'autres morceaux de poulet avec os, renseignez-vous sur cette histoire sur la cuisson au four. Il vous montre comment faire rôtir une poitrine de poulet au four et combien de temps il faut pour faire rôtir les cuisses de poulet.

• Aller désossé? Voici comment faire rôtir une poitrine de poulet désossée au four.

Grands frictions pour le poulet rôti

Vous voulez faire passer vos recettes de poulet rôti au niveau supérieur? L'utilisation d'un frottement est un moyen simple d'infuser un poulet rôti avec une saveur audacieuse. Pour préparer un frottement, mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance presque lisse, en grattant le bord du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire. Desserrer la peau du poulet. Étaler la pâte sous la peau en lissant le plus uniformément possible. Couvrir le poulet d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Ces mélanges sont parfaits pour le poulet rôti entier:

Moutarde au miel assaisonnée: Dans un robot culinaire, mélanger 1/2 tasse d'aneth frais ciselé; 1/2 tasse d'échalotes tranchées; 1/4 tasse de persil plat coupé; 3 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 2 gousses d'ail pelées et broyées; 1-1 / 2 cuillerée à thé de sel; et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Bacon Barbecue: Dans un robot culinaire, mélanger 4 tranches de bacon, cuites et émiettées; 4 oignons verts hachés (parties blanches et vertes); 1/4 tasse de ketchup; 1/4 tasse de persil plat haché; 1 à 2 poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo; 1 cuillère à soupe de mélasse; 2 cuillères à café de poudre de chili; et 1 cuillère à café de sel.

Citrus Herb: Dans un robot culinaire, mélanger la moitié d'un oignon Vidalia haché grossièrement; 1/2 tasse de basilic frais haché; 1/4 tasse de persil plat haché; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée; 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée; 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé; 1-1 / 2 cuillerée à thé de sel; zeste finement râpé d'un demi-citron; et le zeste finement râpé d'un quart d'orange. Pulse pour hacher finement. Avec le processeur en marche, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge en un jet lent.

Épice marocaine: Dans un robot culinaire, mélanger la moitié d'un oignon jaune haché grossièrement; 1/4 tasse d'amandes effilées grillées; 1/4 tasse de persil plat haché; 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à café de zeste d'orange; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1-1 / 2 cuillerée à thé de sel; 1 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; et 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne.

Abricot épicé: Dans un petit bol, tremper 1/2 tasse d'abricots secs hachés dans 2 cuillères à soupe de bourbon, de brandy ou de jus d'orange. Dans un robot culinaire, mélanger les abricots trempés et le bourbon, 1/4 tasse d'oignon rouge haché, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1 1/2 cuillerée à thé de sel, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 de cuillère à café moulue.

Pouvez-vous rôtir le poulet dans un pot instantané?

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Vous recherchez un poulet rôti instantané ou un poulet rôti à l'autocuiseur? Par définition, le rôtissage consiste à cuire des aliments à découvert, généralement au four. C’est une méthode utilisant la chaleur sèche, c’est-à-dire que les aliments cuisent sans ajouter de liquide à la recette pendant la cuisson..

Étant donné que la cuisson sous pression nécessite un liquide et nécessite toujours de recouvrir la casserole, il n’est techniquement pas possible de faire rôtir du poulet dans une casserole Instant. Toutefois, si vous avez envie de cuire du poulet dans Instant Pot, essayez l'une de ces autres recettes. Techniquement, ce ne sont peut-être pas des recettes de poulet rôti, mais elles sont sûrement bonnes:

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