Jackfruit Basics Tout ce que vous devez savoir

Ce fruit tropical à l'allure folle est riche en nutriments et délicieux dans toutes sortes de recettes de fruits du jacquier. Vous avez probablement déjà vu le jacquier à la peau verte utilisé dans des recettes salées comme le porc effiloché de jacquier, mais il peut facilement devenir sucré dans les recettes de desserts. Voici les bases à connaître.

Par Brierley Horton, MS, RD, 14 mai 2019 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pourrions gagner une commission. Enregistrer Pin FB

Qu'est-ce que Jacquier?

Originaire d'Asie du Sud-Est, le jacquier est considéré comme le plus gros fruit du monde. Un seul fruit de jacquier peut peser jusqu'à 100 livres. Un frais est de forme ovale et assez grand avec un extérieur vert vif et sombre. Le jacquier est étonnamment polyvalent, car il est comestible à différents degrés de maturité, ce qui permet d'obtenir différentes textures et saveurs. En d'autres termes, il ne't doivent être parfaitement "mûrs" pour utiliser.

Qu'est-ce que le goût de jacquier?

Jeune, c'est-à-dire moins mûr, le jacquier a une saveur très douce. Il a une texture de viande qui a été comparée au poulet (bien qu'une version sans viande qui fonctionne dans les recettes végétaliennes). & # x201C; Si vous envisagez des applications savoureuses et que vous l'utilisez comme viande simulée, vous devez vous assurer que le jeune fruit du jacquier vert sera le meilleur pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur, & # x201D; dit Jamie Vespa, MS, Dt.P. Les recettes savoureuses de fruits du jacquier, comme celles-ci, conviennent bien aux jeunes fruits du jacquier..

À mesure que le fruit du jacquier mûrit, la chair se ramollit, s'assombrit et se ramollit. Sa saveur devient plus tropicale, comme un mélange d'ananas et de banane ou d'ananas et de mangue. Le jacquier mûr et sucré est idéal dans les salades, les smoothies, les sucettes glacées, les sorbets et autres desserts glacés, comme la crème glacée au jacquier.

Comment couper le jacquier

Préparer un jacquier à partir d'un fruit entier prend assez de temps. Chaque fruit du jack est grand et doit être évidé et le noyau est très collant. Ensuite, vous devez arracher les gousses de fruits (une chair jaune plus foncée nichée entre des mèches plus blanches), puis retirer les graines et leur peau de l'intérieur de chaque gousse de fruit..

Comment enlever les fruits d'un jacquier frais

Si vous'nouveau sur jacquier, ici's notre technique approuvée par Test Kitchen pour tirer le meilleur parti de vos fruits.

1. Enduire une grande lame de couteau d'huile et tapisser une planche à découper d'une pellicule de plastique ou de papier sulfurisé. (Les jacquiers sont collants!) En portant des gants en plastique ou en caoutchouc, coupez le jacquier transversalement en tranches de 2 pouces; puis couper les tranches en deux.
2. Passez un couteau à éplucher le long du noyau pour le séparer des gousses. Sortez les gousses et enlevez les fibres blanches et les pointes.
3. Couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. retirer les graines de jacquier et leurs peaux caoutchouteuses. À partir de là, coupez le jacquier en morceaux de la taille souhaitée pour votre recette..

Comment faire cuire un jacquier

Étant donné que vous pouvez manger du fruit du jacquier cru ou cuit, c’est assez simple si vous souhaitez le cuire; il n'y a pas de problèmes de sécurité liés à la cuisson. Assaisonnez-le simplement comme bon vous semble, puis faites-le cuire. Je trouve qu'il est préférable de le mélanger dans une sauce audacieuse ou dans un mélange de marinade ou d'assaisonnement (il prendra n'importe quel profil de saveur que vous jetez à sa manière), puis faire sauter à feu mi-vif pour en cuire un peu couleur et caramélisation, & # x201D; dit Vespa. & # x201C; À ce stade, vous pouvez l’utiliser dans des tacos ou un sandwich, ou à la place du poulet râpé sur des nachos. & # x201D;

Comment faire cuire des graines de jacquier

Les graines sont également comestibles. Il suffit de les faire bouillir 20 à 30 minutes d’abord (ou de les faire frire) et de les manger comme une noix ou une pomme de terre. Les brins blancs sont techniquement comestibles, mais on dit qu'ils ne sont pas très savoureux, nous vous recommandons de les jeter..

Le jacquier est-il bon pour vous??

Le fruit tropical géant est assez nutritif. C'est une bonne source de vitamines A, C et quelques-unes des vitamines B. Le jacquier fournit également de bonnes doses de magnésium, de cuivre, de manganèse et de potassium (un minéral que la plupart des Américains n’en consomment pas). Vous obtiendrez également une portion saine de fibres. Et il contient moins de calories que la plupart des autres fruits tropicaux.

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Où acheter le jacquier

Vous pouvez trouver des fruits du jacquier dans presque toutes les sections des épiceries bien achalandées ou des marchés spécialisés (tels que votre marché asiatique local). Vous pouvez l'acheter frais dans la section des produits, généralement à côté d'autres fruits tropicaux. Choisissez-en un avec un parfum fort. Vous pouvez trouver des fruits du jacquier en conserve (parfois dans du sirop ou de la saumure, ainsi que dans de l’eau plate, lisez donc attentivement les étiquettes); coupés en cubes et non assaisonnés dans des sacs refermables dans l’allée du congélateur; nature ou aromatisée dans la section réfrigérée (juste chauffer et manger ou ajouter à une recette); même séché et ensaché comme d'autres fruits séchés.

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Maintenant que vous connaissez toutes les bases du jacquier et comment cuisiner avec, ajoutez-le à votre liste d'épicerie pour la semaine pour l'essayer..