Gelées et Confitures

Suivez ces conseils pour traiter les gelées et les confitures..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Ébullition vigoureuse fait partie de jellymaking. Une ébullition complète est si rapide que vous pouvez't le remuer. Pour éviter tout débordement, ne remplissez pas la casserole du tiers au maximum..

• Un mélange va décoller une cuillère quand il a atteint son point de jelling. Pour le tester, plongez une cuillère en métal dans le mélange bouillant, puis maintenez-la au-dessus de la bouilloire. Si le mélange est terminé, deux gouttes vont pendre du bord de la cuillère, puis se mélanger pour former une feuille. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à bonbons pour déterminer le moment où le point gélifiant est atteint (8 ° F au-dessus du point d'ébullition de l'eau - ou 220 ° F au niveau de la mer)..

• La mousse est un résultat naturel d'ébullition

. Écumez-le rapidement avec une grande cuillère en métal avant de verser la gelée dans des pots stérilisés. Préparez les gelées et les confitures dans une marmite pour eau bouillante. Dans les endroits où l'altitude est inférieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, procédez pendant cinq minutes. Ajouter une minute pour chaque 1000 pieds supplémentaires.

• Après traitement, laisser les gelées et les confitures reposer pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Utiliser dans les six mois.