Couteaux 101

Faites en sorte que le travail de préparation aille plus vite avec un bon couteau et évitez de vous faire mal aux doigts. Ces étapes vous montreront comment acheter, aiguiser et couper avec un couteau conçu pour une cuisson facile et sûre.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Commencez par placer le tranchant près de la poignée de l’acier à aiguiser.

1. Laisser l'acier à affûter reposer verticalement en plaçant la pointe contre une surface de coupe stable. Placez le couteau près de la poignée à un angle de 20 degrés par rapport à l'acier, près de l'acier à aiguiser's poignée.

Tirez le couteau vers le bas et vers vous.

2. Tirez la lame du couteau doucement sur toute la longueur de l'acier en un mouvement lent et régulier. Tirez le couteau vers vous lorsqu'il descend le long de l'acier.

Terminer avec le bout de la lame près du bout de l'acier à aiguiser.

3. Terminez la course avec la pointe de la lame toujours inclinée et près de la pointe de l'acier. Répétez avec l'autre côté de la lame du couteau.

Commencez par poser la pointe de votre couteau sur la surface de coupe.

1. Placez la pointe du couteau sur la surface de coupe pour le guider et le contrôler. Protégez vos doigts en recourbant vos doigts lorsque vous saisissez la nourriture à couper.

Slice avec un seul mouvement.

2. Découpez les aliments le long de la lame du couteau d'un seul geste, comme si vous utilisiez une scie, en éloignant la pointe. Cela rend le couteau tout le travail, réduisant votre effort et la tension et le stress sur vos mains.

Terminez avec un mouvement qui vous amène au bout de la lame du couteau.

3. Terminez votre tranche en un seul mouvement qui vous amène au bout du bord de la lame. Pour couper grossièrement, utilisez la moitié arrière de la lame près de la poignée, en gardant la pointe du couteau sur la surface de coupe et coupez avec des mouvements uniformes..

1. Couper de vous-même. Utilisez des couteaux uniquement pour couper et trancher, pas comme les ouvre-boîtes ou les tournevis.

2. Utilisez une surface de coupe appropriée, fermement fixée. Une serviette humide sous une planche à découper l'empêche de glisser autour du comptoir.

3. Gardez vos couteaux tranchants. Une lame émoussée peut être plus dangereuse qu'une lame tranchante.

4. Utilisez le bon couteau pour le bon travail: couteaux à légumes pour couper, couteaux à désosser pour désosser, etc..

5. Lavez vos couteaux à la main. Ne jamais faire tremper un couteau sale dans un évier rempli de mousse. De l'eau savonneuse émousse la lame et provoque la fente et la déformation du manche en bois. Il est également dangereux d’avoir une lame tranchante cachée où vous pouvez't le voir.

6. Tenez un couteau par la poignée. Tirez le couteau loin de vous pour couper et trancher, en utilisant toute la longueur de la lame.

7. Abaissez la lame des couteaux et rangez-les en position abaissée..

8. Rangez les couteaux avec leurs lames couvertes. Les porte-couteaux, les gaines ou les blocs sont les meilleurs. Lorsque vous rangez dans un tiroir à ustensiles, rangez les couteaux dans un compartiment séparé pour les protéger et protéger vos doigts.

9. Ne lavez jamais les couteaux au lave-vaisselle. Les lave-vaisselle détruisent les couteaux, desserrent les rivets et provoquent des fissures dans les poignées.

10. Ne prenez jamais un couteau qui tombe.