Pilonner la viande

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Lorsque vous battez de la viande, assurez-vous de conserver l'épaisseur même.

Il y a deux raisons de piler de la viande. L'une consiste à rendre la viande plus tendre en brisant le tissu conjonctif. L'autre consiste à aplatir la viande afin qu'elle puisse être coupée en portions uniformes et cuite plus rapidement.

Instructions:

1. Piler la viande, commencez par recouvrir la viande d'une pellicule plastique épaisse pour éviter les éclaboussures.

2. Utilisez le côté lisse marteau pour le marteler doucement à l’épaisseur désirée, en veillant à ce que l’épaisseur reste uniforme.

3. Si vous're sans maillet à viande, vous pouvez utiliser le fond d'une casserole épaisse ou d'un rouleau à pâtisserie épais.