Muffins à la courgette faciles et rapides

Le pain aux courgettes est bon, mais les muffins aux courgettes sont encore meilleurs. Profitez de la saison des courgettes et préparez ces friandises individuelles pour un petit-déjeuner rapide ou une collation à emporter. Nous partagerons quelques-unes de nos recettes de muffins aux courgettes préférées et vous apprendrons à les préparer..

Par Andrea Beck 12 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

Cette recette est vraiment le meilleur des deux mondes. Non seulement ces friandises sont servies dans une forme de muffin adorable, mais elles ont également le goût d’une délicieuse purée de pain aux courgettes et à la banane. De plus, ces muffins ont une délicieuse garniture aux flocons d'avoine, ce qui les distingue des autres muffins au pain aux courgettes. Grâce à une portion de fruits et de légumes, à de la farine de blé entier et à un repas à base de graines de lin, ces muffins santé à la courgette sont un excellent choix pour le petit déjeuner à emporter ou un délicieux goûter.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de base de muffins aux courgettes:

Spray de cuisson antiadhésif

½ tasse de flocons d'avoine ordinaire

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 ¼ tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage

1/3 tasse de sucre cristallisé

¼ tasse de farine de lin

1½ cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 oeufs légèrement battus

Tasse de lait sans gras

2 cuillères à soupe d'huile de canola

½ tasse de courgettes non pelées finement déchiquetées

1/3 tasse de purée de banane

La première étape: Préchauffez votre four à 400 degrés F. Enduisez légèrement douze moules à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger l'avoine, la cassonade et le beurre fondu..

Deuxième étape: Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, la farine de lin, la levure chimique, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Faites un puits au centre du mélange de farine. Dans un petit bol, combiner les œufs, le lait, l’huile de canola, les courgettes et la purée de banane. Ajouter le mélange d'oeufs en une fois au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à humidification (la pâte doit être légèrement grumeleuse).

Troisième étape: Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à peu près aux deux tiers. Saupoudrer le mélange d'avoine sur la pâte. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir dans les moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins et servir chaud.

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Muffins à la courgette

Lorsque nous imaginons un petit-déjeuner à emporter, notre esprit saute immédiatement vers ces muffins aux courgettes savoureuses. Cette recette est un peu plus rapide en commençant par un mélange de muffins au maïs; le matin, il contient de nombreuses courgettes râpées et un œuf dur cuit au centre. Si vous voulez faire un peu sucré et épicé à ces muffins, servez-les avec un filet de miel et de sauce piquante sur le dessus..

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Muffins aux courgettes sans gluten avec glaçage au yogourt grec

Ces muffins sont si bons, ils nous rappellent presque des cupcakes! Le glaçage crémeux au yogourt grec, qui garnit ces muffins sans gluten, les fait ressembler beaucoup plus à un dessert. Contrairement aux cupcakes, ces muffins santé aux courgettes sont remplis de courgettes râpées, de compote de pommes et même de quinoa cuit. En prime, ils sont complètement exempts de gluten, de sorte que tout le monde autour de votre table peut en prendre un pour une collation (ou un dessert)..

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• Par Andrea Beck