Raisons de boire du vin cet hiver

Il y a beaucoup de raisons de boire du vin en hiver. Mais nos produits préférés sont les délicieux produits de saison, parfaits pendant les mois les plus froids. (Bonjour, agrumes!) Nous avons choisi six recettes de saison et nous nous sommes tournés vers Doug Bell et le maître sommelier Devon Broglie, les acheteurs nationaux de boissons pour le marché Whole Foods, pour leurs conseils en matière de couplage. Ce guide des vins prouve que le meilleur moment pour le vin est l'hiver!

Mis à jour: 23 janvier 2018 Sauvegarder Épingle FB

Faire: Salade De Kale

Associez-le à:  Devon: Quelque chose de clair et léger avec des nuances de fines herbes. J'aime le Domaine Wachau Grüner Veltliner d'Autriche (18 $).

Doug: Un joli sauvignon blanc du vieux monde, assez acide, comme un tombeau de Bordeaux, en France, en particulier le Domaine de Chevalier, grand cru classé de Graves (60 $).

En saison: fenouil

Faire: Gratin de fenouil au beurre brun

Associez-le à: 

Devon: J'adore le fenouil et cette recette au beurre brun et au Gruyère fournit un umami parfait pour un magnifique Brunello italien. Un de mes favoris est Livio Sassetti Pertimali Brunello Di Montalcino (60 $).

Doug: Un nouveau monde, le Chardonnay boisé, en particulier le Chardonnay DeMorgenzon de Stellenbosch, Afrique du Sud (17 $).

En saison: patate douce

Faire: Quesadillas de patates douces avec relish au concombre

Associez-le à:  Devon: La patate douce et épicée est un accord parfait pour le Riesling. J'aime Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese (60 $). 

Doug: Un riesling allemand, en particulier un style Kabinett ou légèrement plus sec de l'État de Washington, tel que Chateau Ste Michelle Dry Riesling (12 $).

En saison: navets

Faire: Salade de légumes à la racine rôtie et à la romaine fanée

Associez-le à: Devon: Les belles Côtes du Rhône sont ce qu'il y a de mieux. Kermit Lynch Côtes du Rhône (17 $).

Doug: Chardonnay du Vieux Monde, en particulier un Bourgogne Blanc, Louis Latour Pernand-Vergelesses ou Louis Latour Chassagne-Montrachet Blanc (45 $, 200 $).

En saison: Pamplemousse

Faire: Tarte aux pamplemousses grillés

Associez-le à: Devon: Des bulles! Un de mes favoris est De Chanceny Crémant de Loire. Si vous faites cette recette avec du pamplemousse blanc, utilisez le De Chanceny Brut. Si vous avez du pamplemousse rouge rubis, optez pour le rosé (16 $).

Doug: Le champagne semble être un choix assez polyvalent pour cela, en particulier un Champagne de culture comme Pierre Gimonnet & Fils - Cuvée Cuis Brut Blanc de Blancs Brut (60 $). Les producteurs sont tout simplement plus spéciaux et offrent plus de nuance et d’enthousiasme pour le prix que les grandes maisons de champagne qui essaient d’obtenir une cohérence parfaite année après année.. 

En saison: betteraves

Faire: Tarte à la betterave fraîche

Associez-le à:  Devon: Cette tarte salée au sésame et aux oignons verts résiste à un vin rouge corsé (mais élégant). Paolo Scavino Barolo serait juste le vin (55 $).

Doug: Un gewurztraminer aromatique, floral et épicé d'Alsace, en particulier Hugel Gewurztraminer Classic (18 $).

Doug Bell et le maître sommelier Devon Broglie sont les acheteurs nationaux de boissons pour Whole Foods Market, qui compte environ 300 magasins avec des services viticoles (dont plus de 200 proposent des bars à vin / bière et certains proposent des cocktails!). Ils ont pour mission de faire du Whole Foods Market la destination de confiance pour une sélection soignée de bières, de vins et de spiritueux les plus intéressants qui soient toujours à la portée de la main.