Bouts de pétoncle

Choisissez les meilleurs pétoncles de mer ou de baie pour un délicieux repas.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Escalopes

• Il existe deux types de base de coquilles Saint-Jacques: la mer et la baie. Les baies sont plus petites et peuvent être plus savoureuses, sauf're plus susceptibles de devenir trop cuit. Les pétoncles sont plus gros et plus faciles à griller.
• Lors de l'achat de pétoncles, évitez ceux qui sentent le poisson ou l'acide; ce sont des signes qu'ils ne sont pas't frais.
• Les pétoncles sont vendus en fonction de leur taille. Plus le nombre de livres par livre est petit, plus les pétoncles sont gros et coûteux..
• Sachez qu'une couleur blanc blanchâtre stark ou un excès de liquide laiteux dans le présentoir peuvent indiquer que les pétoncles ont été lourdement traités au tripolyphosphate de sodium (STP). Bien que le STP soit utile pour aider à lier l'humidité naturelle aux fruits de mer pendant les processus de congélation et de décongélation, il peut être utilisé de manière excessive et causer l'absorption d'eau supplémentaire par les pétoncles.