Les meilleurs substituts de farine tout usage

Essayez ces substituts de la farine blanche, que vous essayiez de manger sans gluten ou que vous ajoutiez des fibres, ou que vous soyez juste dans un pincement au four.

Par Karla Walsh Mis à jour le 23 juillet 2018 Enregistrer Épingle FB

Cette farine à texture grossière contient plus de protéines et de calcium que la farine blanche, plus du germe de blé nutritif. La farine de blé entier fabrique des pains et des produits de boulangerie plus lourds. Le mélange avec de la farine tout usage allégera la texture du produit fini tout en maintenant les avantages nutritionnels..

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De la farine de blé entier et de la poudre de cacao s'associent pour créer ce gâteau riche et tendre, doté d'un surprenant substitut de graisse qui renforce encore plus la nutrition: des bleuets mélangés!

Obtenez la recette: Gâteau Au Chocolat Et Aux Myrtilles De Blé Entier

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Farine de blé entier blanche

La farine de blé entier blanche est élaborée à partir de blé blanc plutôt que du blé plus foncé traditionnel utilisé dans les farines de blé entier ordinaires. Elle a un profil nutritionnel similaire et confère aux produits de boulangerie les mêmes caractéristiques noisettes et consistantes que la farine de blé entier.

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Cette recette de pain rapide à base de farine de blé entier blanche et de farine tout usage est composée de fibres et de protéines et conserve toutes les saveurs d'automne (noix de muscade, cannelle) que vous connaissez et aimez les autres. pains à la citrouille. Pour nettoyer la recette encore plus, nous échangeons 3/4 tasse de yogourt faible en gras contre la majeure partie de l'huile..

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Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est riche en fibres et pauvre en glucides, mais sa teneur en graisses saturées est supérieure à celle de la farine blanche. La farine de noix de coco a une teneur en humidité élevée et une capacité d'absorption incroyable, ce qui peut donner un produit fini plus sec et plus dense. L'utilisation de farine de noix de coco dans les recettes peut nécessiter l'ajout de liquide ou de graisse.

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Une combinaison de farine de noix de coco, d'avoine et tout usage confère à cette recette de pain tropical le mélange parfait de cœur et de légèreté. L'huile de coco et la purée de bananes le rendent super moite. 

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Poudre d'amande

Fabriquée à partir d’amandes crues moulues, la farine d’amande (ou farine d’amande) confère une haute teneur en protéines, en fibres, en humidité et un goût de noisette aux produits de boulangerie sans gluten. La farine d’amande est plus riche en gras que la farine blanche, cependant.

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La farine tout usage brute a été associée à un risque potentiel de contamination par E. coli, alors optez pour des farines sans danger comme l'amande, l'avoine ou la noix de coco lorsque vous'Préparez des recettes sans cuisson comme cette pâte à biscuits crue, colorée et adaptée aux enfants.

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Farine de riz

Disponible dans les variétés blanche et brune, la farine de riz est garnie de fibres et de protéines et a un goût de noisette. Les farines de riz ont tendance à produire une texture sableuse ou granuleuse; recherchez donc des farines de riz finement moulues ou mélangez-les avec une autre farine sans gluten pour compenser la différence de consistance..

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La farine de riz brun, la semoule de maïs et un peu de sucre sont les éléments constitutifs de ces scones denses et sucrés. Mélangez une tasse de fraises et râpez-la dans un zeste de citron frais pour un goût printanier et servez-la avec un verre de lait pour former le duo de dunking ultime.

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Farine de pois chiches / pois chiches

Composée de pois chiches moulus, cette farine sans gluten est plus riche en fibres, en protéines et en fer que la farine blanche. Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont généralement broyés à l'état brut, mais ils peuvent être rôtis au préalable. La texture dense de la farine de pois chiche la rend idéale comme épaississant ou liant dans des articles tels que les sauces pour pâtes, les beignets ou les boulettes de viande. Et pourquoi ne pas essayer la base de socca (pancakes de pois chiches)?

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Préparez des pâtes crémeuses complètement végétaliennes en utilisant un mélange d’eau et de farine de pois chiche au lieu de crème ou de lait et en mélangeant des noix de cajou pour remplacer le fromage. Peu le remarqueront's pas le typique Alfredo!

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Psst! Vous avez besoin de quatre ingrédients pour fabriquer ce mélange de farine facile sans gluten.

Farine de sarrasin

De saveur de noisette, riche en fibres et riche en vitamines, cette farine à grains ancienne constitue un autre excellent échange sans gluten. Puisqu'il peut être calcaire en grande quantité, essayez un ratio un pour un de sarrasin et une autre farine lorsqu'une recette appelle de la farine de sarrasin comme portion significative du mélange sec..

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Lorsque mélangé avec beaucoup de chocolat fondu et garni de caramel ooey-gluant, vous'll ne remarquera même jamais la farine de sarrasin et le germe de blé nutritifs cachés dans cette recette de brownie riche.

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La farine de seigle

Disponible en blanc, clair, moyen, foncé et entier (pumpernickel), la farine de seigle varie en fonction de la quantité de son qui reste dans le grain. Les farines de seigle plus foncées et plus entières sont plus lourdes et confèrent une saveur légèrement fruitée. Vous'Vous trouverez souvent des recettes de cuisson qui réclament cette farine sans gluten mélangée à de la farine de blé ou de la farine blanche..

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Nettoyez votre garde-manger pour cette touche tropicale fraîche sur un pain à la banane de base. La pâte comprend de la farine de seigle, du blé entier blanc et de la farine tout usage (plus une grande quantité d’épices à cuire chaudes). 

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Farine d'avoine

Cette farine sans gluten est composée de gruaux d'avoine moulus, du germe, du son et de l'endosperme de l'avoine. Riche en fibres et légèrement sucrée, la farine d'avoine sera le plus souvent considérée comme un substitut de la farine blanche ou de la farine de blé dans le pain, les crêpes et autres produits de boulangerie..

Essayez-le dans: Crêpes aux fraises et à la crème

Vous'Je retournerai ces flapjacks parfaitement moelleux, composés d’un amalgame de farine d’avoine, de farine pour pâtisserie de blé entier, de farine tout usage et de quelques cuillerées de graines de chia. Une touche de jus d'orange illumine le mélange.

Obtenez la recette: Crêpes aux fraises et à la crème

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Farine d'amarante

L'amarante moulue, faite avec un grain ancien qui contient de nombreux acides aminés qui sont absents dans la plupart des farines, ne contient pas de gluten et contient beaucoup de protéines. Elle confère un léger caractère terreux aux produits de boulangerie et est généralement incluse dans les recettes dans un rapport 50/50 avec une autre farine plus légère pour une structure proche du classique.

Essayez-le dans: Snickerdoodles au caramel et au café

Une boule de farine d'amarante est l'arôme idéal pour ces biscuits au caramel et au café d'inspiration automnale. La farine blanche de blé entier et la farine tout usage gardent le biscuit crumble dont vous vous souviendrez des pauses-collations des enfants.

Obtenez la recette: Snickerdoodles au caramel et au café

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Maintenant que vous avez la farine 411, apprenez-en davantage sur la façon d’alléger vos friandises préférées tout en conservant toute la saveur:

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