Les meilleurs conseils de cuisson que nous ayons jamais publiés

Il est temps de peaufiner ce trophée du meilleur boulanger du bloc, car ces astuces incontournables feront passer vos pâtisseries au niveau supérieur..

Par Megan Boettcher Mis à jour le 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB

RALENTISSEZ

La chose la plus facile que vous puissiez faire tout La meilleure recette consiste à définir tous vos ingrédients, puis d'attendre 30 minutes. Nous savons ce que vous'repenser: La cuisson prend déjà beaucoup de temps. Maintenant, je dois attendre encore une demi-heure pour commencer? POUAH! Nous avons compris. Mais croyez-nous, ces 30 minutes permettent au beurre d’atteindre la température ambiante,'s parfaitement adouci et lisse dans n'importe quoi. Les œufs à la température ambiante donneront également plus de volume aux produits de boulangerie. But!

CHILL RAPIDE

Tu le sais deja's Il est plus facile de travailler avec de la pâte réfrigérée lors de la fabrication de biscuits. Mais saviez-vous que 20 minutes de refroidissement au congélateur équivalent à une heure au réfrigérateur? #impressionnant

SPRAY THE STICKY AWAY

La cuisson au four avec des édulcorants liquides, tels que le miel ou le sirop de maïs, confère un goût délicieux. Le problème? Cette bonté collante se colle à la tasse à mesurer, puis tout ne va pas dans le mélange. Pulvérisez d'abord la tasse à mesurer avec un spray antiadhésif. Boom! Problème résolu.

QUITTER LE CHIFFREMENT

Ouais ouais ouais; nous savons. La grand-mère vous a toujours fait tamiser tasse après tasse de farine avant de pouvoir cuire un lot de biscuits. Pas besoin, amis. Cette farine a été tamisée avant d'être emballée. Bien sûr, il peut s'installer dans le sac ou dans la boîte sur votre comptoir, mais le brasser rapidement avec une cuillère éclaircira suffisamment la plupart des recettes. Vous venez de vous sauver 20 minutes. Vous'De rien!

MARDEZ VOTRE MÉLANGE

Don'Ne vous contentez pas de tout jeter dans le bol et d’allumer le mixeur. Certaines recettes doivent être bien mélangées, mais les gâteaux, les muffins et les pains rapides deviendront difficiles si're trop mélangé. Pour de meilleurs résultats avec ces friandises sucrées, mettez d'abord tous les ingrédients secs dans un bol, faites un puits au centre et versez tous les ingrédients humides à la fois. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, mais ne't battre tous les bosses.

UTILISEZ LE SECRET DE LA VIE… BEURRE

Des produits de boulangerie riches et délicieux obtiennent cette saveur délicieuse dans - vous l'avez deviné - de beurre! Utilise le. Généreusement. Vous pouvez également trouver le succès lors de la cuisson avec de la margarine, mais ne't utiliser ce truc faible en gras. Vous'faire des biscuits, pas une salade - laissez's le faire bien! Vérifiez l'étiquette: la margarine doit contenir au moins 100 calories par cuillère à soupe, sinon vos biscuits et vos barres seront plats et difficiles à sortir de la poêle..

BISCUITS À LA MAIN

Un bon biscuit est comme un cadeau envoyé directement du ciel. Un mauvais biscuit est comme une rondelle de hockey, une rondelle de hockey sèche et friable. Bleh! La clé de bons biscuits est de travailler le saindoux dans les ingrédients secs. Enduisez le saindoux du mélange de farine et frottez-le entre vos doigts jusqu'à ce que la moitié environ du saindoux soit grossièrement mélangée et que l'autre moitié reste en gros morceaux d'environ 3/4 po de diamètre..

ENLEVER LES BULLES DE LA GATEAU DE CAKE

nous'Tous aspirons-nous à ce gâteau moelleux, dense et rêveur qui fait hurler vos amis: "Oh mon Dieu, toi MAAAADE, ça?'s incroyable! "Qu'est-ce's empêcher votre ascension dans les rangs supérieurs de la fabrication du gâteau peut être quelque chose que vous pouvez't même voir: air. Les poches d'air interrompent cette douce perfection. Pour éviter les bulles d’air (et conserver votre statut de génie des gâteaux), versez la pâte dans le plat et tapotez le plat sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d’air..

RENDRE LES BROWNIES MAGIQUES

Ah, le brownie. Un favori de beaucoup. Et comment faire cuire des brownies en dit long sur vous. Êtes-vous un fabricant de brownies au centre-nodule, sans glaçage? Ou un boulanger de brownie glacé au chocolat et au chocolat? Il's tout va bien - juste don'pas trop les cuire. Suivre la recette's les directives de chronométrage pour la cuisson. Contrairement aux gâteaux, les brownies sont trop cuits si un cure-dent inséré au centre en sort propre.

COUVRE VOS PIECRUS

nous'Nous sommes tous passés par là: regarder une tarte à travers la fenêtre du four en espérant que la garniture soit aussi chaude que le dessus et les côtés qui brunissent rapidement. Couvrir la tarte sans serrer avec du papier aluminium pour aider le centre à égaliser sans brûler les bords.

• Par Megan Boettcher