Le guide du fromage

Que vous recherchiez la star de votre prochain plateau de fromages ou le meilleur fromage pour votre prochain sandwich, macaronis au fromage, salade ou pizza, voici votre guide pour naviguer parmi les nombreux types de fromages disponibles aujourd'hui..

Par Wini Moranville Mis à jour: 21 novembre 2018 Enregistrer Épingle FB

Trouvez le fromage parfait pour toutes les recettes et tous les plateaux de fromages avec ce guide pratique des fromages avec des informations pour les amateurs de fromages de tout niveau.

Dans le sens des aiguilles d'une montre en partant du haut: feta, mozzarella fraîche, chèvre

Fromages Frais

Ces types de fromage à pâte molle et sans croûte sont fabriqués en une journée et doivent être appréciés peu de temps après leur fabrication. Parmi les différents fromages de cette catégorie, citons:

• Chèvre: Ce fromage de chèvre doux et légèrement acidulé convient parfaitement aux salades. Profitez-en également pour accompagner un plateau de fromages, accompagné de craquelins et de confitures sucrées ou salées. Apprenez à construire un plateau de fromages avec ces pointeurs.
• Feta: Ce fromage frais est originaire de Grèce, où il était traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. De nos jours, il est largement fabriqué aux États-Unis également, bien que souvent à partir de lait de vache. La texture est ferme à friable et la saveur est vive, acidulée et salée. C’est l’une des meilleures variétés de fromages pour les salades et les pâtes à lancer..
• Mozzarella fraîche: Généralement préparée à partir de lait de vache, la mozzarella fraîche a une saveur douce et laiteuse et une texture douce. C’est l’un des fromages les plus populaires de l’été, surtout lorsqu'il est servi avec des tranches de tomates maison, du basilic frais, du sel, du poivre et de l’huile d’olive, une gâterie appelée caprese..

Mascarpone: Ce fromage doux, riche et au beurre d’Italie est fabriqué à partir de lait de vache. C’est le meilleur fromage pour faire du tiramasu, et il est également délicieux avec des fruits frais..

Fresque Queso: Un des fromages les plus populaires de la cuisine mexicaine, cette variété légèrement salée a une texture sèche et une saveur douce. Il's mieux émietté sur les plats finis.

• Essayez nos idées de plateaux de fromages dignes d'Instagram

Fromages Brie (haut) et Camembert

Fromages à pâte molle

Ces fromages frais et crémeux ont une croûte molle, parfois crépue ou ridée, résultant d'une moisissure naturelle qui a été ajoutée au lait pendant le processus de fabrication du fromage. Souvent trouvés sur un plateau de fromages, ces types de fromage deviennent plus savoureux et plus savoureux quand ils sont servis à la température ambiante.

Voici quelques-uns des différents fromages que vous trouverez dans cette catégorie:

• Brie et Camembert: Ces deux noms de fromage peuvent sembler familiers. Leur attrait riche, doux et crémeux en fait l’un des fromages les plus populaires pour les fêtes! Les fromages au lait de ces vaches sont également les meilleurs candidats au fromage à servir chaud et enveloppé dans une croûte de pâtisserie.          

Brie et Camembert: Ces deux noms de fromage peuvent sembler familiers. Leur attrait riche, doux et crémeux en fait l’un des fromages les plus populaires pour les fêtes! Les fromages au lait de ces vaches sont également les meilleurs candidats au fromage à servir chaud et enveloppé dans une croûte de pâtisserie.          

• Ici's comment faire du brie en croûte feuilletée l’étoile de votre plateau de fromages.

Ici's comment faire du brie en croûte feuilletée l’étoile de votre plateau de fromages.

Fromage de chèvre à pâte molle: Le fromage de chèvre qui a été laissé vieillir peut développer une croûte molle et fleurie. Il existe de nombreux noms et marques de fromages, allant de crayeux à crémeux; quand il s'agit de saveur, ils vont de léger et acidulé à franc-parler. Si vous aimez le fromage de chèvre, cela vaut la peine de vous rendre dans une boutique de fromage dédiée et de parler à un professionnel pour trouver les types de fromage qui vous plaisent. Nous aimons particulièrement les servir sur un plateau de fromages.

Fromages à croûte lavée: Ces types de fromages sont également vieillis pour développer une croûte. Toutefois, le fromager va encore plus loin: au fur et à mesure que les fromages vieillissent, leurs croûtes se frottent ou sont lavées avec une solution (souvent du sel et de l’eau, bien qu’il s’agisse parfois d’un produit local comme la bière, le vin ou le brandy). Cette étape apporte des effets costauds et audacieux à ces fromages très différents. En fait, les vrais amateurs de fromage se réfèrent souvent à ces fromages comme "nauséabondes" et # x201D; et dans le monde du fromage, c’est un compliment! Parmi les noms de fromages à croûte lavée que vous trouverez, notons Taleggio (d'Italie), Reblochon et Epoisses De Bourgogne (de France) et "Peut-être le plus petit d'entre eux", le Limburger (fabriqué en Allemagne et aux États-Unis, originaire de Belgique).

 Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut: fromages suisse, cheddar et Münster

Fromages semi-doux et semi-durs

Les fromages Semisoft ont un intérieur lisse et une haute teneur en humidité. En vieillissant, ils deviennent plus fermes et piquants. Nous les avons regroupés, car certains fromages de cette catégorie peuvent être semi-doux ou semi-dur, en fonction de la durée de leur vieillissement..

Voici quelques-uns des fromages les plus populaires dans ces catégories:

• Par Wini Moranville