La recette de la croûte de pizza qui prend sur Internet

Organisez une soirée pizza épique avec la recette de croûte de pizza maison sans faille de The Faux Martha. Puis terminez avec nos combos préférés de garnitures de pizza!

Par Karla Walsh Mis à jour le 04 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB

Recette de courtoisie de The Faux Martha

Rendement: 6 petites croûtes de pizza

Ingrédients

• 4-5 tasses de farine à pain
• 2 cuillères à café de sel kasher gluant
• 1 cuillère à café de levure instantanée *
• 1 3/4 tasse d'eau froide
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Semoule de maïs, pour épousseter

instructions

1. Dans un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, ajoutez 4 tasses de farine, le sel casher et la levure. Mélanger ensemble.

2. Versez de l'eau et de l'huile dans une tasse à mesurer liquide. Avec le mélangeur sur bas, verser lentement les liquides jusqu'à ce que combinés. Arrêtez le batteur de temps en temps et grattez les côtés pour aider à incorporer toute la farine.

3. Une fois que toute la farine est incorporée, ajoutez-y une cuillerée à soupe ou plus à la fois, soit environ une tasse supplémentaire, jusqu'à ce que la pâte soit collante, mais non collante. La pâte commencera à se détacher des côtés, ne collant qu'au fond. Une fois que la texture de la pâte est juste, cela ressemblera à une grosse tornade. Continuez à mélanger / pétrir la pâte à basse vitesse pendant 10 minutes supplémentaires.

4. Retirer la pâte sur une surface. À l’aide du couteau à gratter ou du couteau, coupez la pâte en six parties égales. Façonner la pâte en boules.

5. Si vous congelez la pâte pour plus tard, placez les boules individuelles dans un sac refermable. Placez une paille dans le côté éloigné du sac. Près de la paille. Aspirer tout l'air restant. Enlevez rapidement la paille et terminez la fermeture. Placer au congélateur jusqu'à 2 mois.

6. Si vous commencez avec de la pâte congelée, retirez-la du congélateur le matin avant la cuisson. Ouvrir le sac et laisser monter dans le sac sur le comptoir toute la journée. Si vous utilisez de la pâte fraîchement préparée, versez un filet d'huile et recouvrez d'une pellicule de plastique. Laisser monter sur le comptoir pendant 4-8 heures. (La pâte lève plus rapidement dans une cuisine chaude et prend plus de temps dans une cuisine froide.)

7. Une heure avant la cuisson, placez un plat en acier pour cuisson, une pierre à pizza ou un plat en feuille au four. Allumez le four à la température la plus élevée et laissez préchauffer. Pendant ce temps, assemblez la sauce ou le pesto, ainsi que les garnitures. Placez la boule de mozzarella fraîche, si vous en utilisez, au congélateur pour faciliter le tranchage.

8. Assemblez la pizza environ 30 minutes avant la cuisson. Étendez un peu de semoule de maïs sur votre pelure pour permettre une insertion facile dans le four. Mettre de côté. À l'aide d'un peu de farine, enduisez le bord extérieur de la pâte pour éliminer les zones humides. Appuyez doucement sur la pâte plusieurs fois. (Faites attention à ne pas casser le sceau extérieur de la pâte.) Cela aidera à créer ces bulles carbonisées parfaites. Ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire, mélanger ou presser la pâte en un tour de 10-12 ".

9. Placez la pâte en forme sur la peau. Arroser le bord extérieur de la croûte avec de l'huile d'olive pour plus de saveur. Frottez doucement. Ajoutez quelques cuillerées de sauce préparée autour de la pizza. Un peu va un long chemin. Utilisez le dos d'une cuillère pour répartir uniformément. Retirer la mozzarella du congélateur et émincer. Placer sur la pizza avec les garnitures supplémentaires.

10. Faites glisser délicatement la pizza sur de l'acier ou de la pierre. Cuire au four pendant 5-15 minutes. Cela varie énormément d'un four à l'autre. ** Retirez du four sur la pelure. Trancher et servir.

Remarques

* Cette recette est écrite spécifiquement pour la levure instantanée. Aucune activation de température n'est requise. Si vous utilisez une levure sèche active (ou une autre forme), utilisez de l’eau tiède au lieu de l’eau froide indiquée.

** Les fours varient. je'Je l'ai fait dans un four électrique et à gaz. De toute façon, je tourne le four à la température la plus chaude (pas le gril). Les deux premières fois, je joue avec le placement dans le four. Dans un four, j'ai placé l'acier de cuisson au fond, bien que cela me rende toujours nerveuse. Dans mon four actuel, je place l'acier sur le deuxième barreau en partant du haut. Cela semble mieux fonctionner pour obtenir un bon craquement sur la croûte et le fromage fondu. Il's 100% d'essai et d'erreur. De ce fait, les temps de cuisson varient énormément.

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