Totalement Tofu

Le tofu, aussi appelé caillebotte, est obtenu en faisant cailler du lait de soja selon un processus similaire à celui utilisé pour la fabrication du fromage..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Le tofu est riche en protéines et pauvre en sodium.

Bien qu'il soit presque insipide en soi, le tofu se comporte comme une éponge et absorbe facilement les autres arômes..

Recherchez le tofu dans la section des produits de votre épicerie, bien que certains magasins le vendent dans les épiceries ou les laiteries. Vérifiez la date de «vente par» sur l'emballage pour assurer la fraîcheur. Conservez le tofu au réfrigérateur (sauf s’il s’agit d’un emballage aseptique). Une fois ouvert, réfrigérez le tofu recouvert d’eau pendant une semaine au maximum, en changeant l’eau tous les jours. Le tofu peut également être congelé jusqu'à cinq mois.

Types de tofu

Essayez le tofu aux arômes d'épinards et de marsala indien - Jalapeño.

• Tofu extra ferme ou ferme: Ce type est dense et conserve sa forme. Utilisez-le pour couper en tranches ou en cubes dans des sautés, des plats de pâtes ou sur le gril.
• Tofu doux: Idéal pour fouetter, mélanger ou émietter, utilisez-le pour les vinaigrettes, les trempettes et les desserts.
• Tofu soyeux: Vendu dans des emballages de longue conservation, il a une consistance beaucoup plus fine que les autres formes de tofu. Le tofu soyeux est disponible en variétés extra-fermes, fermes, douces et allégées.
• Tofus aromatisé: Les saveurs disponibles comprennent le barbecue, le caryer fumé, les épinards-jalapeño et la tomate-basilic.