Utiliser un appareil à pression

Utilisez ce type de conserve pour les légumes.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Conservez une variété de légumes avec une marmite à pression.

1. Lisez attentivement le manuel d'instructions. Assurez-vous que toutes les pièces sont propres et fonctionnent correctement. Si votre conserveur a un comparateur, vérifiez la précision chaque année. (Renseignez-vous auprès des bureaux de services de vulgarisation de votre comté.) Les conserves à calibre pondéré restent précises d'année en année..

2. Le jour de la mise en conserve, assurez-vous que l'évent à vapeur est dégagé. Placez la marmite et le présentoir sur le dessus de la cuisinière. Ajoutez 2 à 3 pouces d’eau chaude (ou la quantité spécifiée par le fabricant de la conserve). Baisser le feu.

3. Préparez suffisamment de nourriture pour une brassée. Placez les bocaux dans le pot au fur et à mesure qu'ils sont remplis.

4. Après l'ajout du dernier pot, couvrir et verrouiller la conserve.. Augmenter la chaleur.

5. Lorsque la vapeur sort de l'évent, réduisez la chaleur jusqu'à ce que la vapeur s'écoule modérément. Laisser la vapeur couler régulièrement pendant 10 minutes pour libérer l'air du récipient..

6. Fermez l'évent ou positionnez la jauge pondérée selon le livret d'instructions.

7. Commencez le moment où la pression est atteinte. Ajustez la chaleur pour maintenir la pression. (Pour les conserves à cadran, utilisez une pression de 11 livres; pour les conserves à pesée, utilisez 10 livres.)

8. À la fin du temps de traitement, retirer la marmite de la chaleur. Éloignez-le des courants d'air sur une grille. Si la marmite est trop lourde pour être déplacée, éteignez simplement le feu. Laisser la pression revenir à la normale (attendre 30 à 60 minutes). Ne soulevez pas le poids, n'ouvrez pas le conduit d'aération et ne faites pas couler de l'eau sur la marmite.

9. Suivre le livret d’instructions pour l’ouverture des conserves. Soulevez le couvercle pour éviter un jet de vapeur. Enlevez les bocaux (si les aliments bouillent dans les bocaux, attendez quelques minutes). Ne pas serrer les couvercles.

dix. Bocaux cool. Vérifier les scellés lorsque les pots sont complètement refroidis.