Quelle est la différence entre la margarine et le beurre dans les recettes?

Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre utiliser de la margarine et du beurre dans une recette? Y a-t-il une différence en termes de goût et de santé? Nos experts en cuisine de test ont les réponses! Nous partageons les principales différences entre la margarine et le beurre.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Le beurre, le shortening et la margarine sont tous des types de graisses. Vous devez tenir compte du type de graisse qu’ils contiennent lors du choix de celui qui's meilleur pour votre santé et celui qui's meilleur pour tout ce que vous faites cuire ou cuisiner. 

Le beurre provient d'une source animale, il contient donc du cholestérol et des graisses saturées. Il est idéal pour la cuisson, car il ajoute une belle saveur et une excellente texture aux biscuits et aux pâtisseries.

Le raccourcissement provient de l'huile végétale, rendue solide par le processus d'hydrogénation. Parce que l'huile provient de sources végétales, elle ne contient pas de cholestérol, mais peut contenir des graisses saturées. Cela fonctionne également bien dans les pâtisseries et les biscuits, mais ne't ajouter la saveur agréable que le beurre ajoute.

Les margarines varient beaucoup dans les types d'huiles utilisées, vous devez donc regarder les étiquettes. Celles qui contiennent plus de matières grasses sont idéales pour la cuisson, car celles qui contiennent moins de matières grasses contiendront plus d’eau et créeront des produits plus cuits. La saveur varie aussi avec les margarines, vous devez donc en trouver une que vous aimez.

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