Vous pouvez obtenir une intoxication alimentaire avec les restes de riz - Voici comment l'éviter

Assurez-vous de bien stocker vos restes, sinon vous pourriez tomber gravement malade.

Par Andrea Beck Sauvegarder Pin FB

Le problème est que le riz non cuit peut contenir des spores de Bacillus cereus, une bactérie pouvant provoquer une intoxication alimentaire. Ces spores peuvent survivre même lorsque le riz est cuit, et si vous laissez votre riz à la température ambiante, les spores peuvent se transformer en bactéries et se multiplier. Les bactéries peuvent alors produire des toxines qui peuvent vous rendre malade.

Si ces toxines se forment, peu importe la chaleur de votre riz quand vous le réchauffez, ces toxines seront toujours présentes. Maladie de Bacillus cereus, parfois appelée & syndrome de riz frit, & # x201D; peut provoquer des symptômes désagréables tels que nausées, vomissements et diarrhée. Les symptômes apparaîtront habituellement quelques heures seulement après avoir mangé vos restes, mais heureusement, ils ne dureront que 24 heures environ..

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Cependant, le riz n’est pas le seul aliment dans lequel Bacillus cereus ou d’autres bactéries peuvent se développer. Le Service de la sécurité alimentaire et de l’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis recommande de maintenir tous les aliments hors de la zone de température et de danger. x201D; pour les protéger des bactéries. Cela signifie que les aliments chauds doivent être à 140 ° F ou plus chaud et les aliments froids à 40 ° F ou plus froids. Chaque fois que vos restes & # x2019; la température est dans la gamme de 100 ° au milieu, il conditions primordiales pour la croissance des bactéries.

Vous n'êtes pas obligé de jeter tous vos restes, même si vous ne faites que prêter une attention particulière à la manière dont vous les refroidissez et les stockez. L'USDA recommande de refroidir rapidement les restes. Pour les aliments comme la soupe ou le riz, où vous pourriez en avoir un grand pot, divisez vos restes en lots de petits récipients (au lieu d'un grand récipient) pour qu'ils refroidissent brièvement sur votre comptoir, puis conservez-les au réfrigérateur. Selon l'USDA, vous pouvez placer les aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou refroidir rapidement les restes dans un bain de glace avant de les transférer dans le réfrigérateur. Ne laissez pas les aliments hors du réfrigérateur plus de deux heures et, idéalement, essayez de mettre les restes de riz au réfrigérateur dans l'heure qui suit, afin que les bactéries n'aient pas beaucoup de chance de se multiplier..

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Faites particulièrement attention avec les plats à emporter, car vous ne savez pas toujours exactement combien de temps vos aliments sont restés à la température ambiante. L'un des meilleurs moyens de vous assurer que votre riz frit à emporter, ou tout autre aliment à emporter, est sans danger pour le lendemain, est de le mettre au réfrigérateur dès que vous le rapportez à la maison. Réparez votre assiette, mais avant de creuser, transférez les restes dans des récipients hermétiques et mettez-les au réfrigérateur..

Vous devez absolument être prudent avec les restes de riz, car ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire s'ils ne sont pas stockés correctement, mais les bactéries peuvent se développer dans presque tous les aliments qui ne sont pas stockés correctement et vous rendre malade. Par conséquent, même s'il n'est pas nécessaire de jeter vos restes, assurez-vous de faire attention au temps qu'ils passent à la température ambiante et mettez-les au réfrigérateur le plus tôt possible..