Votre guide sur la sécurité alimentaire en été

L'été était fait pour les repas dans le jardin, les dîners grillés et pour manger des tonnes de produits frais! Rien ne gâche plus vite ce plaisir qu'une maladie d'origine alimentaire provoquée par une manipulation non sécuritaire. Ces conseils de sécurité alimentaire en été vous permettront de profiter sans soucis de vos repas, de vos pique-niques et de votre repas du midi..

Par BH & G Food Editors Mis à jour le 30 avril 2019 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pourrions gagner une commission. Enregistrer Pin FB

Bien laver les produits

Pour l'amour de Dieu, ne sautez pas cette étape simple. Ca prend juste une minute. Plusieurs de nos mets d’été préférés figurent dans la liste de Dirty Dozen des plus contaminés par des pesticides. Les fraises, les nectarines, les raisins, les pêches, les cerises, les épinards, le chou frisé et les tomates figurent sur cette liste et doivent être lavés à fond. Mais cela ne signifie pas que vous n’avez besoin que de laver ces aliments. Il existe de nombreuses opportunités lors de la culture, de la cueillette, de l'emballage et du transport des aliments pour qu'ils soient contaminés (il suffit de penser au nombre de personnes qui touchent vos produits à l'épicerie). Pour garder les produits en toute sécurité, suivez ces indications:

• Conservez les produits périssables au réfrigérateur (à 40 ° F ou moins) jusqu'à ce que're prêt à l'utiliser. Toujours conserver les fruits et les légumes prédécoupés dans le réfrigérateur.
• Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude avant et après la manipulation de produits frais.
• Lavez le produit avant de le peler ou de le couper. De cette façon, les contaminants ne seront pas transférés de votre couteau au fruit ou au légume. Cela s’applique aux fruits comme les kiwis, les melons et les avocats pour lesquels vous ne mangez pas la peau ou la pelure. Vous coupez toujours à travers, de sorte que tout ce qui est à l'extérieur sera poussé dans le fruit par votre couteau.
• Maintenez le fruit ou le légume sous l’eau froide du robinet, en le frottant doucement pendant que vous le rincez. Pour les produits fermes, tels que les melons, utilisez une brosse à légumes propre pour frotter la surface pendant le rinçage.
• Utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour sécher le produit avant de l'utiliser ou de le servir..

Grill Smart

L'été a-t-il même eu lieu si vous ne mangiez pas d'aliments avec des marques de gril?! Les hamburgers, les marmots, les hot dogs, les épis de maïs et même les pizzas ont plus de goût lorsqu'ils sont cuits sur le gril. Gardez à l'esprit ces conseils de sécurité pour les grillades:

• Décongeler en toute sécurité. Prévoyez suffisamment de temps (idéalement la nuit) pour décongeler la viande congelée au réfrigérateur dans une assiette ou dans une casserole pour recueillir le jus éventuel. Ne décongelez pas la viande à la température ambiante.
• Si vous'Si vous faites tout ce qui est mariné, faites toujours mariner la viande au réfrigérateur (et non sur le comptoir ou à l’extérieur). Et si vous souhaitez utiliser une partie de la marinade comme sauce, mettez-en de côté avant d'ajouter votre viande ou vos fruits de mer..
• Prenez le thermomètre à viande avec vous. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vos aliments sont cuits à une température interne sûre.'t faire cuire ou griller partiellement les aliments dans l’intention de terminer la cuisson plus tard.
• Ne sortez pas la viande tant que vous n'êtes pas prêt à griller. Si vous'Si vous grillez plusieurs fois, conservez les aliments au réfrigérateur ou dans la glacière..
• N’oubliez pas les ustensiles et les assiettes propres. Ayez toujours des assiettes et des ustensiles propres pour déposer les aliments cuits (différents de ceux utilisés pour faire ressortir la viande crue; vous'pas envie de contamination croisée).

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Planifiez un potluck sûr

Manger dehors avec la famille et les amis est l’un des plaisirs de l’été. Suivez ces conseils lors de votre pique-nique, potluck, barbecue ou fête dans le jardin:

• Suivez la règle des deux heures. Ne jamais servir des aliments qui's été sorti du réfrigérateur, de la cuisinière ou du gril ou sorti du four plus de deux heures. (Si ça'Lorsque la température dépasse 90 ° F à l’extérieur, cette règle de deux heures devient une règle d’une heure.) Par sécurité'Pour l'amour du monde, suivez le vieil adage qui consiste à garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Les bactéries nocives se développent à des températures variant entre 40 ° F et 140 ° F.
• Préparez des plats d’accompagnement qui n’ont pas besoin de réfrigération. La façon la plus simple de préparer un plat sans danger pour le pot-sucer est d'éviter des côtés comme les salades à sept couches contenant des ingrédients nécessitant une réfrigération (œufs durs, fromage, crème sure, etc.)..
• Gardez les aliments froids sur la glace. Si vous devez avoir cette salade de macaronis crémeuse au potluck, conservez-la dans la glace: placez votre bol de service dans un bol plus grand rempli de glace pour maintenir la température de la nourriture à moins de 4 ° C (40 ° F).
• Gardez les aliments chauds au chaud. Lorsque vous servez des plats chauds dans un potluck, maintenez-les à 140 ° F ou plus en les servant dans des réchauds ou des mijoteuses. Lorsque vous apportez des plats chauds à une fête, utilisez un papier d'aluminium épais ou une serviette épaisse pour envelopper le plat de cuisson; puis placez dans un récipient isolé.
• Si vous le pouvez, conservez les boissons dans une glacière et les aliments dans une autre. De cette façon, quand les pique-niqueurs creusent pour boire un verre, ils'Ne pas ouvrir ni fermer la glacière contenant de la nourriture, ce qui peut laisser sortir l’air froid et rendre vos aliments de pique-nique plus chauds qu’ils ne devraient l’être. Et en général, limitez le nombre de fois que vous ouvrez votre glacière pour que tout reste froid plus longtemps..

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