Comment tailler une dinde
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Pour un dîner de Thanksgiving aussi beau que bon goût, il est essentiel de connaître la meilleure façon de tailler une dinde. Après tous les efforts consacrés à l'assaisonnement et à la cuisson de la dinde de Thanksgiving, il peut être stressant de rester debout là-bas, de découper des ustensiles à la main, sans savoir comment commencer à tailler une dinde. Nos instructions pas à pas vous montreront la voie à suivre pour réussir le dindon.
Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 26 octobre 2018 Sauvegarder Épingle FB
Comment tailler une dinde: étape par étape
Découper une dinde est une partie importante de tout festin de fête, mais cela peut être une tâche ardue pour les novices comme pour les professionnels. Heureusement, nous avons des conseils étape par étape pour la découpe d'une dinde. nous'vous guidera à travers tout le processus afin que vous'll sera prêt le jour de Thanksgiving.
La première étape pour tailler une dinde n’est vraiment pas une étape du tout. Soyez patient: laissez votre dinde de Thanksgiving cuite reposer 15 à 20 minutes avant de la découper. La température augmentera encore de 5 ° F ou 10 ° F et la viande deviendra plus ferme's plus facile à couper. Ce temps de repos permet également aux jus de se répartir dans la dinde.
Si vous découpez la dinde dans la cuisine plutôt qu’à la table de Thanksgiving, commencez par la placer sur une grande planche à découper, de préférence avec une rainure en forme de cuvette tout autour du périmètre pour récupérer le jus (pouvant être arrosé de la dinde sculptée sur la plat).
- Éloignez les jambes du corps et coupez les articulations des cuisses.
- Couper les articulations reliant les pilons et les cuisses.
- Trancher la viande de la cuisse
- Couper les ailes.
- Tailler chaque sein entier à mi-distance du sternum et de la cage thoracique. Suivez aussi près que possible de la cage thoracique. Placez les deux moitiés de poitrine sur la planche à découper.
Cuisine vs salle à manger
Là's plus d’une façon de trancher un oiseau. Une manière est appelée la manière de la cuisine. L’autre est le spectacle de la salle à manger "découper à la table".
Style de cuisine: Le style de la cuisine coupe la poitrine en os, comme pour le poulet. La poitrine est ensuite coupée en tranches en coupant à travers le grain la largeur de la poitrine. Les tranches se glissent plus facilement dans les assiettes encombrées et, comme la viande est coupée à contre-sens, les morceaux ont tendance à mieux se tenir ensemble. Théoriquement, cela donne une viande plus tendre et moelleuse.
Style de salle à manger: Cette méthode s’inscrit dans le concept classique de sculpter l’oiseau rôti sur la table de la salle à manger et nécessite moins d’espace pour tailler puisque la poitrine reste sur l’os. Pour découper la viande de la poitrine, faites une profonde coupe horizontale dans la poitrine au-dessus de chaque aile. Cette coupe sera le point final des tranches de viande de poitrine. Ensuite, retirez les ailes en coupant à travers l'articulation où l'os de l'aile et l'épine dorsale se rejoignent. Pour continuer à sculpter la poitrine, en commençant par le bord extérieur d'un côté, coupez des tranches allant du haut de la poitrine jusqu'à la coupe horizontale. Rendre les tranches minces et même. Les dernières tranches plus petites peuvent suivre la courbe du sternum. Répétez de l'autre côté de la poitrine.
Peu importe comment vous choisissez de couper le sein, suivez les mêmes étapes pour couper le reste de la dinde:
Couper la jambe et la cuisse: Saisissez l'extrémité d'un pilon avec vos doigts et retirez la jambe du corps. Couper à travers la peau et la viande entre le tour de cuisse et le corps. Cela expose l'articulation où le fémur et la colonne vertébrale se connectent. Avec la pointe d'un couteau, séparez le fémur de la colonne vertébrale en coupant à travers l'articulation. Répétez de l'autre côté.
Séparer la cuisse et le pilon: Couper à travers l'articulation où la jambe et les os de la cuisse se rencontrent. Répétez sur l'autre pièce.
Couper le pilon en tranches: Tenez le pilon verticalement par la pointe, le gros bout vers le bas. Trancher la viande parallèlement à l'os et sous certains tendons, en retournant la jambe pour obtenir des tranches égales..
Trancher la viande de la cuisse: Couper des tranches parallèlement à l'os de la cuisse. Répéter l'opération avec le reste du pilon et de la cuisse.
Essayez ces délicieuses recettes de dinde
Rôtissez ces délicieuses recettes de dinde de Thanksgiving, puis utilisez vos nouvelles compétences de découpage de la dinde pour servir d'assi.
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- Par BH & G Editors
