Achat, manipulation et décongélation de la dinde

Conseils pour acheter la dinde de la taille dont vous avez besoin, pour la manipuler en toute sécurité, et recommandations pour la décongeler.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Lorsque vous achetez une dinde, prévoyez 1 livre par portion adulte si l'oiseau pèse 12 livres ou moins..

Pour les dindes de plus de 12 livres, compter sur 3/4 livre pour chaque portion.

Pour une poitrine de dinde désossée, peser 1/2 livre par personne.

Si vous voulez des restes, achetez un oiseau qui's 2 à 4 livres de plus que la taille que vous'll faut servir.

Cuisine

• Faire chauffer une marinade ou une sauce à badigeonner qui a été en contact avec la volaille crue si elle doit être servie avec la volaille cuite. Les jus de la volaille non cuite peuvent contenir des bactéries. Ou, avant de commencer à badigeonner, mettez une partie de la sauce à part avec la volaille.

Après la cuisson

• Servir la volaille immédiatement après la cuisson.

Don'Ne le laissez pas à la température ambiante plus de deux heures, sinon les bactéries se multiplieront rapidement - surtout par temps chaud. Réfrigérez les restes dès que possible.

Réchauffer judicieusement. Chauffer la sauce restante jusqu'à ébullition dans une casserole couverte en remuant de temps à autre pour assurer la sécurité des aliments..