Menu de Noël de fruits de mer

Accordez à la dinde et à la côte une côte et impressionnez vos invités cette année avec un menu de Noël aux fruits de mer composé d'élégants pétoncles et de homard. C'est une tradition qui ne vous dérangera pas.

Par Sydney Price 27 septembre 2017 Sauvegarder Épingle FB

Les arômes de poisson et d'agrumes sont un mélange par excellence. Commencez sur une note légère et fraîche avec ce mélange de quartiers d’orange et de pamplemousse, ainsi que de mélanges de légumes tendres et de pépins de grenade acidulés. Des amandes salées fumées complètent cette entrée équilibrée.

Obtenez la recette: Salade d'agrumes et d'amandes fumées

Salade: Salade De Couscous Grillé Et De Chard

Pas de verts ennuyeux ici! Le couscous grillé et les blettes au terreux s'équilibrent dans cette salade de vacances. Mélangez-le avec les graines de grenade, les betteraves et la menthe pour rendre cette recette légère encore plus Noël. Une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vin rouge complète le plat.

Obtenez la recette: Salade de couscous et de bette à carde

Pain: Biscuits à l'ail et aux fines herbes

Don'oubliez pas les petits pains de Noël! Ces biscuits rappellent les biscuits au cheddar que vous pourriez trouver au restaurant de fruits de mer en bas de la rue, mais notre version double sur le cheesiness avec chevre dans la pâte et une garniture au parmesan déchiqueté. Le basilic et l'ail font allusion au plat principal à venir.

Obtenez la recette: Biscuits à l'ail et aux fines herbes

Pas plus de pâte raide. Suivez ces étapes pour devenir un pro de la fabrication de biscuits.

Entrée: pétoncles poêlés et jeunes épinards

Les pétoncles poêlés sont un ajout élégant et savoureux à votre repas de vacances. De plus, grâce aux couleurs rouge et verte festives des épinards sautés et du glaçage doux à la grenade (qui contient également du miel, du citron, de la coriandre et de la cannelle), ce repas à cuisson rapide est fait pour Noël.

'C'est la saison, en effet.

Portez les meilleurs pétoncles! Vous'Vous trouverez deux variétés de coquilles Saint-Jacques au comptoir: la baie et la mer. Les pétoncles de laurier sont plus petits, ce qui les rend plus faciles à trop cuire. Coquilles Saint-Jacques, que vous'Tous les achats pour cette recette sont plus gros et plus faciles à griller.

Obtenez la recette: Pétoncles poêlés et jeunes épinards avec glaçage épicé à la grenade

Bonus: queues de homard grillées avec beurre à l'ail et au piment

Si vous ne'Ne pensez pas que vos invités seront satisfaits des coquilles Saint-Jacques, ajoutez également ce plat raffiné de style restaurant au menu de fruits de mer de Thanksgiving. Des morsures de homard au beurre resteront chez vos amis et votre famille longtemps après la fin du repas!

Bien que ce ne soit peut-être pas le meilleur repas, il est tendre et décadent lorsqu'il est plongé dans du beurre clarifié. Relevez la barre en enrobant les queues de homard d'un mélange acidulé d'ail et de chili avant de les faire griller.

Comment papillon queue de homard:  

1. Avec la coquille dure en haut, tenir une queue de homard dans une main et une paire de ciseaux de cuisine dans l’autre. 

Couper le haut de la coquille et la viande mais arrêter juste avant la coquille inférieure.

Écartez la coquille coupée et détachez-la de la viande.

Séparez la viande de la coque inférieure en la maintenant attachée près de l'arrière et tirez la viande vers le haut de manière à ce qu'elle soit légèrement au-dessus des moitiés de la coque. 

Obtenez la recette: Queues de homard grillées avec beurre à l'ail et au piment

Dessert: Gâteau à la semoule de maïs orange

Ce gâteau unique et rafraîchissant est cuit dans une poêle en fonte. Pensez-y comme une version moderne du gâteau à l’ananas.

De la semoule de maïs, du zeste d'orange et du thym se marient dans ce gâteau de Noël pour donner une touche rustique à ce délicieux dîner et un look superbe à votre table de fête.

Obtenez la recette: Gâteau à la semoule de maïs orange

Conseils techniques: Comment faire cuire des fruits de mer

Pas besoin d'être intimidé en cuisinant des fruits de mer frais à la maison. Suivez ces astuces approuvées par Test Kitchen pour tirer le meilleur parti de chaque dollar que vous investissez dans la capture du jour de grande qualité.

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• Par Sydney Price