Tête de fenouil

Mise à jour: 08 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB

Tête de fenouil

Les cuisiniers passionnés apprécieront la culture du fenouil. Le bulbe, le feuillage plumeux et même les graines sont excellents pour une cuisine d'inspiration européenne.

Le bulbe et les tiges ont une saveur d’anis (semblable à une licorique) qui ajoute de l’intérêt aux salades crues ou aux hors-d'œuvre de légumes servis avec une trempette. Les feuilles sont également excellentes dans les salades ou servies coupées sur du poisson ou du poulet. Et la graine ajoute une saveur distincte aux sauces rouges inspirées du sud de l'Italie.

Le fenouil à la Florence, également appelé fenouil à bulbe, diffère de la plante herbacée vivace appelée aussi le fenouil en ce sens que le fenouil à la Florence forme une base enflée au niveau du sol. Pour un meilleur goût de bulbe, couchez le paillis autour de la base de la plante lorsque les bulbes atteignent 2 pouces de diamètre.

nom de genre	Foeniculum vulgare azoricum
lumière	Soleil
type de plante	Légume
la taille	1 à 3 pieds
largeur	12-16 pouces de large
propagation	La graine
conseils de récolte	Commencez à récolter les feuilles lorsque la plante atteint 18 pouces de hauteur en coupant les pousses tendres avec des ciseaux. Lorsque les ampoules atteignent un diamètre de 3 pouces, creusez la plante entière et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser. Les bulbes deviennent coriaces s'ils sont laissés trop longtemps dans le sol.

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