Fenouil
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Fenouil
Il existe deux types de fenouil différents. Les deux formes ont un feuillage plumeux semblable à celui des feuilles d’aneth et ont un goût prononcé d’anis ou de réglisse. Le type cultivé comme un fenouil commun aux herbes comprend un feuillage finement texturé atteignant 3 à 5 pieds de hauteur. Les tiges, les feuilles et les graines de fenouil commun sont récoltées pour être utilisées dans des plats culinaires. Le fenouil Florence, le deuxième type, est cultivé comme un légume à bulbe. Plus court que le fenouil ordinaire, le fenouil de Florence a un feuillage vert foncé et développe une grande rosette plate de tiges à la base de la plante. Ce groupe de tiges est souvent appelé bulbe de fenouil.
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Plans de jardin pour le fenouil
- Plan de jardin potager inspiré d'Italie
- Plan de jardin d'herbes classique
- Plan de jardin aux herbes colorées
- Plan italien de jardin d'herbe
Où planter du fenouil
Fenouil regarde à la maison à travers le paysage. Ajoutez du fenouil au jardin d'herbes aromatiques où il apporte une texture aérienne. Utilisez-le dans le jardin vivace comme toile de fond vert tendre. Plantez-le dans le potager pour une récolte rapide et facile. Où qu’il se développe, le fenouil attire une foule d’insectes utiles et de pollinisateurs. Plantez-en quelques-uns de plus pour vous assurer qu'il y aura suffisamment de délices pour vous et pour eux.
Soins au fenouil
Le fenouil, comme la plupart des herbes et des légumes, pousse mieux en plein soleil. Il produit un feuillage dense et abondant lorsqu'il reçoit au moins huit heures de soleil direct par jour. Quand il est cultivé partiellement au soleil, il devient flasque et développe une habitude lâche. Le fenouil a besoin d'un sol meuble, fertile et bien drainé pour se développer. Si votre sol est exceptionnellement sableux ou mal drainé, plantez du fenouil dans un lit surélevé rempli de terre arable de qualité. Le fenouil à la Florence est particulièrement sensible à l'humidité du sol et se développe bien lorsqu'il est maintenu constamment humide mais non mouillé.
Le fenouil pousse mieux à partir de graines plantées directement dans le jardin. La plante forme une longue racine pivotante qui rend difficile la transplantation. Semer le fenouil aux herbes dans le jardin au printemps, après que le risque de gelée soit passé. Commencez à récolter le fenouil dès que les feuilles atteignent plusieurs centimètres de hauteur..
Plantez le fenouil de Florence en plein été pour qu'il puisse mûrir pendant les journées fraîches et courtes de l'automne. Arrosez bien les graines et continuez à arroser les plantes régulièrement pour maintenir un lit de plantation humide. Étaler une couche de paillis fin autour des semis pour éviter la perte d'humidité.
Le fenouil de Florence est un aliment lourd. Fertilisez les plantes toutes les deux ou trois semaines avec un engrais riche en azote, tel qu'une émulsion de poisson. Lorsque les bulbes (un autre nom pour les bases de la tige) sont pleins et charnus, coupez-les au niveau du sol. Choisissez des ampoules de 2 à 3 pouces de diamètre, car les plus grosses sont dures et non comestibles. Coupez les feuilles de plumes à la base solide.
Aucun type de fenouil ne souffre beaucoup de problèmes d'insectes ou de maladies. Les chenilles des papillons à queue d'aronde peuvent grignoter les feuilles. Un sol mal drainé peut entraîner la pourriture de la tige ou des racines.
Plus de variétés de fenouil
Fenouil 'bronze'
Foeniculum vulgare 'Purpureum', ou 'Bronze', est une version colorée du fenouil standard. Il a une saveur semblable à une licorique et un feuillage de couleur bronze. Il atteint 4 à 5 pieds de haut et 2 pieds de large. En fin d'été, des fleurs jaunes se développent; si on les laisse mûrir, les fleurs produisent des graines comestibles. Zones 4-9
