Ail

Mis à jour: 23 janvier 2019 Sauvegarder Épinglette FB

Ail

Facile à cultiver et plein de saveur, l'ail constitue un excellent ajout au potager. La clé est de le traiter comme une ampoule. Comme les tulipes, les jonquilles et autres bulbes à floraison printanière, il est préférable de planter l'ail à l'automne, car le temps frais le aidera à développer un feuillage et un système racinaire fort. Le bulbe s'agrandit par temps chaud le printemps et l'été suivants.

nom de genre
  • Allium sativum
lumière
  • Soleil
type de plante
  • Ampoule
la taille
  • 1 à 3 pieds
largeur
  • 2 à 6 pouces
les zones
  • 4,
  • 5,
  • 6,
  • 7,
  • 8,
  • 9
propagation
  • Division

Plans de jardin pour l'ail

  • Plan de jardin potager inspiré d'Italie

Types d'ail

Il existe trois types d'ail courants: l'ail dur (hardneck), le softneck et l'ail d'éléphant..

L'ail Hardneck est composé d'un seul anneau de quatre à dix clous de girofle autour d'une tige centrale qui forme une tige de fleur frisée (appelée «scape») munie de superbes fleurs blanc rosé. L'ail le plus résistant au froid, hardneck a une saveur plus douce que l'ail doux.

Softneck alic tire son nom de ce que son cou reste doux au moment de la récolte et peut être tressé. Le bulbe produit 10 à 20 clous de girofle fortement aromatisés. Il's souvent vendu dans les supermarchés car il a une longue durée de vie.

L'ail d'éléphant produit un gros bulbe qui comprend généralement quatre grosses gousses. Gousses d'ail d'éléphant' saveur plus douce ressemble à celle d'un oignon.  

Ail croissant

L'ail pousse mieux en plein soleil et dans un sol fertile et bien drainé. Choisissez un site de plantation exempt de mauvaises herbes et qui n'a pas hébergé d'autres cultures de la famille des oignons au cours des trois dernières années. Un bon drainage est essentiel pour empêcher les bulbes d’ail et / ou les racines de pourrir. Si le sol ne draine pas bien, plantez l'ail dans un lit surélevé.

Plantez l'ail en automne après que le sol se soit refroidi de l'été's chaleur mais avant qu'il gèle. (Les bulbes peuvent aussi être plantés au début du printemps, mais les semis d'automne génèrent des bulbes plus gros pour la récolte.) Vous pourriez être tenté de planter des bulbes achetés au supermarché, mais combattez ce désir. Cet ail n'est souvent pas bien adapté aux conditions de croissance dans votre jardin, ou il peut être porteur de maladies ou avoir été traité pour décourager la germination.

Casser les bulbes au moment de la plantation et planter les clous de girofle individuels pointant vers le haut d'environ 2 pouces de profondeur et espacés de 4 à 6 pouces en rangs espacés de 15 à 24 pouces. Plantez des variétés d’ail éléphant d’environ 3 pouces de profondeur et espacées de 8 à 12 pouces. Couvrir les gousses d'ail d'une couche de paillis de 4 à 6 pouces pour fournir une isolation en hiver. L'eau gousse bien et ses racines vont commencer à se développer, même si la croissance maximale n'est pas visible. Enlevez la majeure partie du paillis au printemps, en laissant une mince couche pour supprimer les mauvaises herbes.

Conseils pour la récolte de l'ail

Il peut être difficile de savoir quand l'ail est prêt à être récolté. Don't devinez ou ne vous fiez pas à la couleur des feuilles pour savoir si les clous de girofle sont mûrs. Au lieu de cela, vérifiez en tirant vers le haut une ampoule du milieu à la fin juin plus tôt dans les climats chauds et plus tard dans les climats froids. Récoltez l'ail lorsque la tête a des gousses dodues et que la peau recouvrant l'extérieur des bulbes est épaisse, sèche et papyracée..

Après avoir déterré les bulbes, faites-les durcir avant de les ranger. Laissez les tiges et les racines sur les bulbes, mais enlevez toute saleté. Placez-les dans un endroit ombragé, chaud, sec et bien ventilé pendant quelques semaines. Retirez ensuite les tiges et les racines séchées, puis nettoyez les bulbes en enlevant les peaux extérieures, si vous le souhaitez, sans exposer les clous de girofle situés en dessous. Rangez les ampoules dans un endroit sombre, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité et du gel. Vous pouvez conserver de l'ail doux jusqu'à huit mois et de l'ail dur jusqu'à quatre mois..

Plus de variétés d'ail

Ail 'New York White'

Allium sativum 'New York Blanc' est aussi appelé 'Blanc polonais'. Il's une variété robuste et résistante aux maladies pour les régions du nord.

Ail russe

Cette variété de Allium est un type hardneck avec des rayures violettes sur ses clous de girofle. Il est exceptionnellement rustique.

Ail 'Silver White'

Ce Allium Le cultivar est un type softneck pour les climats chauds. Il produit des ampoules blanches faciles à éplucher.

'Roja Espagnol' ail

Allium sativum 'Roja espagnole' est un type hardneck avec une saveur moyennement chaude. Les clous de girofle à la peau brune sont excellents pour rôtir.