Le raifort est une grande plante herbacée vivace à feuilles grossières et à petites fleurs blanches. Les grosses racines pivotantes sont récoltées pour faire les relives et les sauces piquantes pour lesquelles la plante est connue. Les boutures de racines ou les divisions plantées au printemps produiront des racines récoltables en 180-240 jours. La plante peut devenir envahissante, donc plantez-la avec prudence ou gardez-la en confinement pour éviter qu'elle ne se propage trop loin.
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Armoracia rusticana 'Variegata' est semblable à l'espèce, sauf que les feuilles ont de grandes taches blanches, ce qui rend la plante légèrement plus ornementale. Les exigences de croissance et les qualités de récolte sont les mêmes.
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