Dans le jardin avec Ronaldo Linares

Ronaldo Linares est bien connu pour le style culinaire cubain qu'il a présenté dans l'émission "Chopped" de Food Network et dans son restaurant du New Jersey, le restaurant cubain Martino's. Il a passé la majeure partie de sa vie les mains dans le sol, cultivant une passion pour le jardinage. Apprenez à faire de votre jardin le meilleur possible grâce aux conseils de Linares.

Par Kelsey Schirm Mis à jour le 21 juin 2017 Sauvegarder l'épingle FB

Le jardinage fait partie de Ronaldo Linares' la vie aussi longtemps qu'il se souvienne. Il a grandi en Colombie, où sa mère a cultivé une grande partie de leur nourriture dans leur propre jardin et a fait appel à l'aide de son fils pour accomplir bon nombre de ses tâches dans le jardin. Malgré sa mère's influence, Linares na pas'Il n’explorera sa passion pour le jardinage que des années plus tard, lorsque ses amis les chefs l’encourageront à le faire..

Au début, Linares pensait que la tâche était impossible compte tenu de l'espace limité dont il disposait dans sa petite maison. "Alors j'ai pensé, vous savez quoi: qu'est-ce qu'il me faut de plus pour planter?'t besoin de planter beaucoup de choses, parce que quand vous avez un grand jardin, vous pouvez't éventuellement manger tout, de sorte que vous le perdez ou devez le donner, "dit-il.

Linares a commencé par dessiner son jardin sur papier, dessinant où tout irait. Cela lui donna une estimation des fournitures dont il aurait besoin pour construire son jardin. Utilisant du bois non traité (pour empêcher les produits chimiques de s'infiltrer dans son sol), il construisit un lit surélevé de 5 x 5 pieds et le remplit de son sol préféré. "Je vais avec le sol organique parce que je'En tant que chef cuisinier, je suis très conscient de ce que je cuisine et de ce que je mets dans mon corps. Je veux donc être sûr que le produit que je cultive est à son meilleur. "Découvrez comment créer votre propre lit surélevé. 

Lors du choix des légumes à cultiver, Linares a consulté son palais des saveurs personnelles. Il'Il est important de ne pas abuser de la plantation. Au lieu de cela, ne plantez que des variétés que vous aimez et que vous mangerez beaucoup. Il avait besoin d'une combinaison de trois légumes et de trois herbes: "J'ai planté des radis, de la laitue et des carottes dans mon jardin, avec une section pour mes herbes - aneth, persil et coriandre", explique Linares. "À partir de cela, j'ai fait des sautés, des salades de chou, du pesto, des chutneys, de la salsa et plus encore." En savoir plus sur les radis. En savoir plus sur la laitue. En savoir plus sur les carottes. En savoir plus sur l'aneth. En savoir plus sur le persil. En savoir plus sur la coriandre.

Le jardinage s'est bien associé à Linares' amour pour la cuisine, mais il dit que faire pousser des aliments peut faire plus que réduire les coûts de production. Pour lui, ça's thérapeutique. Il passe beaucoup de temps à donner de l'amour aux plantes et à s'assurer qu'elles obtiennent tout ce dont elles ont besoin. Il compare cela à regarder votre enfant grandir. Le jardinage donne également à Linares l'occasion de se laisser aller à sa créativité et de réfléchir en dehors de la boîte à l'utilisation de sa récolte.

Bien que'Pour le thérapeutique, le jardinage demande beaucoup de patience, dit Linares. Produit gagné't apparaître du jour au lendemain (même avec un engrais), et il y a toujours une possibilité de contretemps pour les parasites, les mauvaises herbes ou les créatures. "Les jardins ne sont pas créés de la même manière - certains sont remplis d'insectes, d'autres subissent une sécheresse, mais vous devez être patient et vous rappeler que chaque année,'Je vais aller mieux et trouver tes propres astuces et solutions ", déclare Linares.

Sa belle-mère a appris à Linares l’un de ses trucs préférés après que certains de ses légumes aient montré des signes de grignotage: saupoudrer de poivre de Cayenne sur les feuilles des plantes. Tout comme certaines personnes détestent les aliments épicés, il en va de même pour de nombreux animaux, en particulier les cerfs.'ne cause aucun dommage à vos légumes. Obtenez plus de solutions pour lutter contre les insectes, les maladies, les mauvaises herbes et les animaux nuisibles.

L'apprentissage de vos propres astuces rendra le jardinage plus agréable, mais la moitié de la bataille commence. Linares a entendu de nombreuses excuses pour expliquer pourquoi les gens't garden: pas assez d’espace, pas assez de répertoire, et - son préféré -'s pour les femmes.

Le jardinage est pour tout le monde, dit Linares; Même les enfants peuvent le faire. Il recommande donc de faire participer vos enfants et vos petits-enfants. Cela favorisera les liens et donnera aux enfants un outil de vie qu’ils'Vous pourrez utiliser quand ils seront plus vieux. "Quand j'étais enfant dans le jardin avec ma mère, je ne savais pas ce que je faisais, mais elle prendrait le temps de tout m'expliquer dans le jardin", explique Linares. "Depuis cette éducation précoce, j'ai fait de meilleurs choix alimentaires en grandissant parce que je savais ce qui était bon pour moi et ce qui ne l'était pas."

• Par Kelsey Schirm