sauge
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sauge
De la médecine à la cuisine, la sauge est un aliment de base du jardin depuis un certain temps. Aujourd'hui, cette plante est le plus souvent cultivée pour son utilisation culinaire intensive. Même lorsqu'elle n'est pas utilisée comme agent aromatisant, la sauge constitue une plante vivace merveilleuse dans le jardin ou le jardin en pot. Les fleurs bleu clair et le feuillage gris / vert de Sage l'aident à trouver sa place dans toutes les bordures de fleurs.
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Usage culinaire
Les plantes de sauge sont des centrales polyvalentes au feuillage attrayant et aux jolies jolies fleurs. Généralement, ces plantes sont cultivées pour leur feuillage comestible et de nombreux jardiniers choisissent d’en pincer les fleurs. Cela encourage les plantes à utiliser toute leur énergie pour produire des feuilles tendres plutôt que des fleurs. Si vous laissez vos plantes fleurir, coupez-les en dessous du début des tiges pour encourager une nouvelle croissance. Mais don't être trop rapide pour pincer les tiges de fleurs. Les belles fleurs peuvent également être utilisées dans les salades et de nombreux autres endroits de la même manière que les feuilles de sauge, tout en ajoutant une touche de couleur rafraîchissante.
Utilisez la sauge pour faire un bouquet d'herbes!
Dans la cuisine, ajoutez de la sauge aux dîners traditionnels à base de volaille et de farce, utilisez-la pour frotter les viandes avant de les faire griller, ou incorporez-la à un plat à base d'oeufs ou de fromage. Essayez de mélanger une soupe de porc et de haricots assaisonnée de thym et de sauge. La sauge accentue les vinaigres à base de fruits, créant de magnifiques mélanges aux arômes et aux goûts délicats. Veillez à utiliser la sauge séchée avec parcimonie dans la cuisine; trop peut donner une saveur de moisi.
Sage Care doit savoir
La sauge est une plante vivace méditerranéenne dure qui peut résister à des conditions assez difficiles. Donnez à ces plantes des sols bien drainés, car trop d'humidité peut être la mort des plantes. La sauge est très tolérante aux sécheresses une fois établie. Cependant, si vous envisagez de récolter la sauge pour ses caractéristiques comestibles, un arrosage supplémentaire empêchera le feuillage de devenir trop dur et amer. Il est également préférable de garder les plantes de sauge en plein soleil. Une quantité moindre entraînera l'étalement des plantes et la perte de saveur.
Guide d'entretien des herbes
En vieillissant, les plantes de sauge peuvent devenir ligneuses et dures. Lorsque les plantes deviennent très ligneuses, la croissance globale peut ralentir et devenir clairsemée. Généralement'C’est une bonne idée de remplacer les plantes de sauge tous les 3-4 ans environ si vous envisagez de les utiliser à des fins culinaires car les plantes deviennent moins productives plus tard..
Récolte de sauge
Il est préférable de cueillir la sauge tout au long de la saison de croissance en éliminant les feuilles individuellement. Si vous prévoyez de récolter les tiges pour les sécher, lavez les plantes la veille avec un jet d’eau. Couper les tiges le lendemain matin après que la rosée a séché. Récoltez les 6-8 pouces supérieurs de croissance sur les plantes. Ensuite, attachez trois à quatre tiges ensemble et suspendez-les tête en bas dans un endroit sombre et sec avec une bonne circulation d'air. Une autre méthode de séchage consiste à étaler les tiges individuelles horizontalement sur un écran. Lorsque les feuilles sont complètement sèches, émiettez-les et conservez-les dans un récipient hermétique. La saveur se conserve généralement pendant 3-4 mois. Notez que le séchage intensifie la saveur; utiliser soigneusement la sauge séchée.
Plans de jardin pour la sauge
- Plan de jardin d'herbes classique
- Plan de jardin aux herbes colorées
- Plan italien de jardin d'herbe
- Plan de jardin d'héritage
- Plan de jardin de noeud formel
- Plans de plantation inspirés par le potager de la Maison Blanche
Plus de variétés pour la sauge
Sauge 'Berggarten'
Salvia officinalis 'Berggarten' produit de grandes feuilles rondes gris-vert qui sont plus savoureuses que la sauge commune. Il pousse 2 pieds de haut et de large. Zones 5-8
Sauge d'or
Salvia officinalis 'Icterina' est une alternative colorée à la sauge commune et peut être cultivée dans un jardin d'herbes aromatiques, une bordure de fleurs ou un récipient. Il pousse 2 pieds de haut et de large. Zones 7-8
Sauge tricolore
Salvia officinalis 'Tricolore' son feuillage est éclaboussé de vert, de crème et de pourpre. Dans les endroits les plus ensoleillés, la crème devient rose. Zones 6-11
Sauge Pourpre
Salvia officinalis 'Purpurea' offre des feuilles aromatiques aux tons pourpres. Les plantes atteignent 18 pouces et sont robustes dans les zones 6-9.
