Comment assaisonner une poêle en fonte

Il ne faut que sept étapes pour assaisonner de nouvelles poêles en fonte (ou une nouvelle saison) afin de s'assurer que les poêles à frire fournissent un service de premier ordre pendant des décennies. Découvrez comment assaisonner correctement les poêles, casseroles et poêles en fonte.

Par Ann Wilson Mis à jour le 17 février 2017 Save Pin FB

L’assaisonnement consiste à cuire l’huile de cuisson ou le shortening végétal dans des poêles et des casseroles en fonte à des températures élevées. Il scelle les surfaces intérieures et extérieures pour empêcher l'humidité de pénétrer, empêche la formation de rouille et crée une surface lisse et brillante qui libère rapidement les aliments en cours de cuisson. Nettoyage adéquat - rinçage à l'eau chaude (sans savon ni abrasifs), essuyage de la saleté, rinçage, séchage et application d'huile - maintient la fonte'La finition originale assaisonnée et, avec une utilisation régulière, améliore continuellement la poêle's propriétés antiadhésives.

Les poêlons en fonte sont vendus en versions non assaisonnées et assaisonnées en usine. Veuillez donc lire les étiquettes des produits avant de les acheter. Ceux qui ont une finition pré-assaisonnée sont prêts à servir et peuvent être utilisés immédiatement pour cuire une frittata, faire sauter des légumes ou faire frire du poulet. Vous devrez assaisonner les poêles en fonte vendues sans finition d'usine en suivant les étapes ci-dessous. Notez que les experts de Lodge Manufacturing, fabricants de poêles en fonte pré-assaisonnées, affirment que ces étapes d'assaisonnement peuvent être utilisées pour remettre à neuf des poêles en fonte et des casseroles qui ont perdu leurs attributs antiadhésifs et dont les finitions sont mates, grises ou rouillées..

Comment assaisonner la fonte en 7 étapes simples

1. Protéger le four's panier inférieur de gouttes d'huile avec une feuille de papier d'aluminium. Préchauffez le four à des températures comprises entre 350 et 400 degrés Fahrenheit..
2. Lavez votre poêle en fonte (ou tout autre type de poêle en fonte) avec une brosse dure ou un tampon à récurer et de l’eau chaude savonneuse. Lors de la préparation d’une poêle en fonte à assaisonner ou à assaisonner, elle's OK pour utiliser du savon et beaucoup de graisse pour coudes car vous n’avez pas encore appliqué la couche finale d’huile de cuisson.
3. Rincer la poêle en fonte avec de l’eau chaude et bien sécher; assurez-vous que tous les résidus de savon et l'humidité ont été éliminés.
4. Utilisez une serviette en papier ou un chiffon propre pour appliquer uniformément une très fine couche d'huile de cuisson (toute huile de cuisson fera l'affaire) ou de graisse végétale fondue à la poêle en fonte.'surfaces s.
5. Placez la poêle en fonte à l'envers sur le four's grille supérieure - en tournant la casserole du bas vers le haut, empêche l'excès d'huile de couler dans la poêle'surface de cuisson.
6. Cuire la poêle en fonte ou une autre poêle en fonte pendant une heure; éteindre le feu et laisser refroidir à l'intérieur du four.

Rangez la poêle en fonte, fraîche et maintenant assaisonnée, dans un endroit sec, loin des tables de cuisson, des éviers et des lave-vaisselle. Utilisez-le souvent et nettoyez-le correctement, et votre poêle en fonte parfaitement assaisonnée durera au moins une vie ou plus.

• Par Ann Wilson