Salmonella chez les dindes liée à un décès et 164 maladies dans 35 États
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Voici ce que dit le CDC sur la sécurité de Thanksgiving cette année.
Par Zee Krstic 09 novembre 2018 Enregistrer Épingle FB Quoi'est la cause de toute la maladie? Une certaine souche de salmonelle, connue sous le nom de Salmonella Reading, a été trouvée chez "des dindes vivantes de plusieurs États et à partir de produits à base de dinde crue collectés chez des personnes malades", lit-on dans le bulletin du CDC. Les fonctionnaires fédéraux enquêtent toujours pour voir s'ils peuvent déterminer un fournisseur commun à l'origine de l'épidémie..
Lorsque la nouvelle a été révélée, en juillet, seulement 90 personnes dans 26 États américains avaient été touchées, mais le premier décès, et une augmentation supplémentaire de 82% du nombre total de cas, est alarmant pour les cuisiniers à domicile qui se préparent à la fête de Thanksgiving dans seulement deux ans. semaines.
À l’heure actuelle, le ministère de l’Agriculture des États-Unis et le CDC travaillent ensemble pour trouver une solution.'Nous avons demandé aux principaux producteurs de dinde d’aider les consommateurs américains à éviter la contamination par les salmonelles en cette saison de vacances, selon le rapport.
Qu'est-ce que cela signifie pour votre fête de Thanksgiving?
Comme nous l’avons signalé pour la première fois, toutes ces maladies ont été recensées au cours de la dernière année et vont du dindon haché aux poitrines de dinde ou pilons. À l'heure actuelle, le CDC et d'autres agences de sécurité fédérales disent qu'il est prudent de manger de la dinde de Thanksgiving, dans l'attente d'une enquête plus approfondie..
Mais comme les Américains se préparent à manger encore plus de 46 millions de dindes ce Thanksgiving,'Il est important de suivre toutes les procédures de sécurité lors de la préparation de votre repas de Thanksgiving. Le CDC recommande que toutes les dindes soient cuites à une température interne de 165 degrés avant d'être servies et qu'il est crucial de prendre le temps d'utiliser un thermomètre à viande pour confirmer les températures avant de servir votre repas..
Vous devez toujours vous laver les mains correctement lorsque vous manipulez de la viande crue dans votre cuisine et prenez le temps de désinfecter tout espace de préparation. Don't, cependant, lavez la dinde ou la volaille crue dans votre évier avant de la préparer, car le contact avec les surfaces peut contribuer à la propagation des bactéries.
Quelques-uns de ces cas sont également associés aux aliments pour animaux domestiques. Évitez de nourrir vos animaux domestiques avec de la viande crue, mais surtout de la dinde, car vous pouvez contaminer votre cuisine avec la bactérie salmonella après avoir manipulé la viande crue..
L'empoisonnement par Salmonella peut entraîner des symptômes graves dans les 12 à 72 heures suivant la première consommation de l'aliment contaminé, notamment une diarrhée chronique, une forte fièvre, des vomissements et des douleurs abdominales généralisées. La salmonelle peut souvent être confondue avec une intoxication alimentaire régulière.
nous'Continuez à mettre à jour cette histoire au fur et à mesure que de nouvelles informations deviennent disponibles. Pour plus de détails sur ce problème répandu, continuez à lire notre rapport original ci-dessous:
L'histoire originale, publiée le 20 juillet 2018, se poursuit ci-dessous:
Quatre-vingt-dix personnes dans 26 États différents ont été infectées par des salmonelles résistantes aux maladies après avoir manipulé ou consommé des produits à base de dinde crue depuis novembre 2017. Plus de 40 personnes ont été hospitalisées depuis en raison de maladies graves, a annoncé le Center for Disease Control and Prevention. Jeudi. L'agence fédérale en partie responsable des consommateurs' la sécurité est't lancer un rappel ou demander aux Américains de licencier de la dinde, mais leur enquête sur cette épidémie a nécessité de mettre le public en garde contre la préparation et la cuisson de la dinde crue. Aucun décès n'a encore été associé à cette éclosion.
Vous pourriez demander pourquoi nous'Nous venons d’entendre parler de cette épidémie de salmonelle: Laura Gieraltowski, l’un des responsables de l’équipe d’intervention en cas d’épidémie d’origine alimentaire au CDC, a déclaré Les rapports des consommateurs que l'agence a choisi de ne pas alerter le public car ils étaient incapables de trouver une source commune qui a déclenché la maladie. Le CDC n'a toujours pas trouvé de source de contaminationou a identifié un fabricant, un espace de production ou une ferme pour expliquer pourquoi tant de personnes sont tombées malades, dit Gieraltowski.
Depuis que les premiers cas d'intoxication à la salmonelle ont été signalés il y a neuf mois, la source de la contamination est multiple. Certaines victimes avaient manipulé ou mangé de la dinde hachée. D'autres ont consommé des poitrines de dinde ou des pilons. Et bien sûr, beaucoup avaient acheté des dindes entières plus de 46 millions de dindes étaient consommées à Thanksgiving l'année dernière.
& # x201C; Certaines personnes malades signalent de nombreux types de produits à base de dinde, de marques différentes, et les achètent depuis de nombreux endroits différents, & # x201D; Gieraltowski a dit Les rapports des consommateurs. Le CDC conseille aux gens de prendre également des précautions en ce qui concerne l'alimentation de votre animal de compagnie: La maladie a provoqué deux maladies dans des foyers où des personnes ont nourri leur dinde crue avec leur animal de compagnie. (Bien qu'il existe de nombreux partisans de l'alimentation des aliments crus des animaux domestiques, nous vous le déconseillons.)
Bien que les CDC aient été incapables de découvrir ce qui alimente la propagation lente mais régulière de salmonelles, le ministère de l’Agriculture des États-Unis's Le Food Safety and Inspection Service affirme avoir trouvé la souche de salmonelle liée aux 90 cas dans diverses installations de traitement de dinde. Il a également repéré la souche particulièrement virale de salmonelle dans 19 abattoirs et six usines de traitement. Selon une annonce officielle, le CDC et l'USDA collaborent avec des représentants du secteur de la dinde pour tenter d'empêcher toute contamination ultérieure..
Beaucoup de ceux qui sont tombés malades ont été retrouvés dans la moitié est des États-Unis, mais l'empreinte des personnes touchées s'étend aussi à l'ouest que l'Alaska et à Hawaii..
Si vous mangez de la dinde en ce moment?
Le CDC le dit est Vous pouvez manger la dinde en toute sécurité tant que vous connaissez la bonne façon de la manipuler et de la cuire en toute sécurité dans votre propre cuisine. Le CDC recommande que tous les dindons soient cuits à une température interne de 165 degrés avant d'être servis, en utilisant un thermomètre à viande approprié pour confirmer les températures avant de servir votre repas..
Lorsque vous manipulez de la viande crue dans votre cuisine, vous devez toujours vous laver les mains correctement et prendre le temps de désinfecter tout espace de préparation.'t lavez la dinde ou la volaille crue dans votre évier avant de la préparer, car cela pourrait contribuer à la propagation des bactéries dans votre cuisine's surfaces. Évitez de donner à votre animal de compagnie de la viande crue, mais surtout de la dinde, car vous pourriez contaminer votre cuisine avec la bactérie salmonella après avoir manipulé la viande crue..
L’intoxication par Salmonella peut entraîner des symptômes graves dans les 12 à 72 heures suivant la première consommation de l’aliment contaminé, notamment une diarrhée chronique, une forte fièvre, des vomissements et des douleurs abdominales généralisées. La salmonelle peut souvent être confondue avec une intoxication alimentaire régulière.
Comme Les rapports des consommateurs note que c’est la neuvième épidémie majeure de salmonellose signalée par les agences fédérales cette année et qu’il s’agit d’un problème plus grave dans lequel la sécurité alimentaire nationale se révèle être un défi majeur pour les responsables gouvernementaux chargés de le combattre. Une récente proposition vise à résoudre le problème en regroupant toutes les agences de sécurité des aliments dans le cadre de l'USDA, qui sera soumis au Congrès pour approbation plus tard cette année..
Cet article a paru à l'origine sur CookingLight.com
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