Des joints barbecue qui valent la peine de planifier votre voyage

Alors que certains États, comme le Texas (particulièrement Austin, que beaucoup considèrent comme le berceau du barbecue), ont beaucoup de crédit pour leurs viandes et leurs accompagnements fumés et assaisonnés, la réalité est qu’il existe de bonnes articulations de barbecue des deux côtés du Mississippi et extrême nord que le Canada. De Toronto à Santa Fe, Washington, DC à Austin, voici notre sélection de barbecues uniques en Amérique du Nord. Préparez-vous à vous salir les mains.

Par CARRI WILBANKS ET BECCA BLOND Mis à jour le 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB Crédit photo: Katherine Parker

Emplacement: Austin, Texas

Plat connu pour: Franklin'Le s est réputé pour sa réputation de meilleur barbecue à Austin: il n’ya rien de mauvais au menu. Cette'C’est un exploit, vu que Austin est la patrie du barbecue au Texas. Les côtes ont été décrites comme "incroyables"; la poitrine comme "fondre dans la bouche" parfait.  

Facteur unique: Quand un restaurant de barbecue's line a son propre fil Twitter, vous savez que le lieu est populaire. En fait, le week-end, les clients peuvent attendre jusqu'à cinq heures pour la célèbre poitrine. Attendre dans la file d'attente est une expérience Austin tout autant que de manger la délicieuse poitrine, le porc effiloché et les côtes levées dans la salle à manger sans fioritures après être finalement entré dans la porte d'entrée. Le restaurant ouvert uniquement pour le déjeuner ouvre du mardi au dimanche à 11 heures et se ferme lorsque la nourriture est épuisée. Venez en milieu de semaine pour des lignes légèrement plus courtes, mais si vous n'êtes pas'Dans la file d’ici midi, n’importe quel jour de la semaine, attendez-vous à ce que la nourriture soit épuisée au moment où vous arrivez à l’avant.  

Ralentit Bar B Q

Crédit photo: Bill Bowen

Emplacement: Detroit, Michigan

Dish Known For: Slows sert certaines des meilleures côtes de Detroit, mais elles're également connu pour leur porc effiloché et leur poitrine. Les côtés ici sont également stellaires. Don'Ne manquez pas le Mac-n-Cheese. Les ailes sont aussi bonnes. Il's difficile de se tromper lors de la commande au ralenti.

Facteur Unique:  Au-delà des options de plateau de barbecue traditionnelles, Slows prépare également une sélection unique de hamburgers et de sandwichs, ce qui ajoute plus de variété que de nombreux joints de barbecue. Le Yardbird est un sandwich de signature; le hamburger Slows Special Purpose en est un autre. Le ralentissement est également devenu l’enfant des affiches du barbecue de Detroit et de la revitalisation de la ville dans son ensemble. Propriétaire Brian Perronedit qu'il n'est pas't sûr "si ce que nous faisons serait considéré comme un barbecue de Detroit, mais nous avons reçu une foule d’éloges de tous les côtés, non seulement pour la nourriture, mais également pour notre implication dans la communauté. À cause de cela, je pense que les étrangers pensent à Slows comme barbecue de Detroit. association."

Rendez-vous de Charlie Vergos

Crédit photo: Rendez-vous de Charlie Vergos

Emplacement: Memphis, Tennessee

Plat connu pour: Cette institution de barbecue de Memphis, située en face de l’historique Peabody Hotel, est surtout réputée pour ses côtes sèches. Ils sont préparés avec un frottis sec épicé de couleur paprika, puis grillés sur du charbon de bois jusqu'à ce que l'assaisonnement soit cuit dans la viande, créant ainsi une côte intensément savoureuse et juteuse offrant la bonne quantité d'épice, de fumée et de douceur.. 

Facteur Unique: Si vous'Si vous recherchez des côtes levées traditionnelles pour un barbecue humide, Rendezvous risque de vous décevoir: leurs côtes distinctives ne sont pas trempées dans la sauce, contrairement à bien d’autres joints du barbecue méridional. Cela dit, la sauce est disponible et vous pouvez facilement l’ajouter à la table. Si vous aimez le frottement sec, achetez-en à emporter chez vous. Si vous're assaisonnement après avoir quitté Memphis, il's facile à acheter en ligne. 

Sagebrush BBQ & Grill

Crédit photo: Sagebrush BBQ & Grill

Emplacement: Grand lac, Colorado

Plat connu pour: Les gens viennent pour les haricots au four faits maison et un carré de côtes levées de porc au barbecue. 

Facteur unique: La sauce barbecue chez Sagebrush est faite en interne et se décline en plusieurs saveurs. Essayez la sauce barbecue à la moutarde avec les maillons de saucisse de porc épicés pour quelque chose de différent. L'emplacement de ce restaurant de barbecue à l'entrée ouest du parc national Rocky Mountain est également unique: le bâtiment abritait autrefois la prison du comté. Aujourd'hui, les portes des prisons sont toujours suspendues au mur et l'endroit a une atmosphère occidentale rustique. Le restaurant est également appelé "le lieu de la cacahuète", car des seaux remplis d'arachides sont placés à chaque table et le sol est recouvert de coquilles jetées au rebut..  

La barre de carbone

Crédit photo: Paula Wilson

Emplacement: Toronto, Canada

Plat connu pour: Le menu Pit Master est le menu'meilleur vendeur et est inspiré par le propriétaire's vacances au Texas et dans le sud des États-Unis. Fait à partager, il comprend une portion de côtes de porc, de poitrine de bœuf et de poulet frit au babeurre. 

Facteur Unique: Les côtes et la poitrine sont frottées à sec avec du sel de mer et du poivre noir avant de're fumé dans le foyer sur du chêne blanc, lui-même séché depuis plus de deux ans. Ils sont servis sans sauce afin de ne pas altérer le goût de la viande de haute qualité et bien parée. Cependant, les sauces maison, y compris celle à base de haricots expresso, sont servies à part.

Cow-girl

Crédit photo: Visit Santa Fe

Emplacement: Santa Fe, Nouveau-Mexique

Plat connu pour: La poitrine de barbecue est ce qu'il faut commander'C'est considéré comme la meilleure poitrine à l'ouest de Memphis. Ce peut être un sandwich traditionnel ou, pour plus de détente, essayez-le à la manière du sud-ouest dans une quesadilla fourrée au fromage et au Nouveau-Mexique.'s piments verts célèbres. Lavez-le avec une forte margarita, disponible dans toutes sortes de saveurs et qualités de tequila.

Facteur unique: La fusion du barbecue texan avec la nouvelle cuisine mexicaine est ce qui rend le Cowgirl si savoureux. Un autre facteur intéressant à propos de ce point d’arrosage local est la musique live tous les soirs. Rendez-vous à l'intérieur après le dîner pour danser sur un groupe différent chaque soir après 21h..

4505 Burgers et BBQ

Crédit photo: 4505 Burgers & BBQ

Emplacement: San Francisco, Californie

Plat connu pour: Les amateurs de barbecue ne voudront pas oublier l'assiette de viande fumée présidentielle, qui accompagne tous les types de viande au menu, ainsi que tous les côtés et les plats à la maison. Si vous voulez manger un peu moins, la poitrine et les côtes sont les meilleurs choix pour le barbecue - mais le 4505 est aussi un cheeseburger moyen..

Facteur Unique: Tenu par un boucher, le 4505 est réputé localement pour ses viandes humaines élevées qui sont fumées dans une fosse à feu de bois. Au-delà du barbecue savoureux, le 4505 constitue un excellent hamburger et des côtés classiques. Les enfants adoreront le Frankaroni, par exemple, qui est une combinaison de hot dogs et de macaroni au fromage. À emporter est également une option dans ce restaurant décontracté avec un nombre de places limité sur NoPa's (au nord de Panhandle), couloir Divisadero. Attendez-vous à attendre pendant les heures de pointe. 

Marché de barbecue de pays de colline

Crédit photo: Hill Country Barbecue Market

Emplacement: Washington DC.

Plat connu pour: Ce type de barbecue du Texas ressemble à une cafétéria et sert l'une des meilleures poitrines fumées du pays's capital, qui sort humide et tendre. Les autres viandes fumées, y compris la saucisse et les côtelettes, sont également savoureuses, mais le style est frotter à sec plutôt que dans une sauce humide. Hill Country tient vraiment le côté des côtés. Le macaroni au fromage et au cheddar, le pain de maïs à la poêle, le chou vert, la purée de patate douce et les haricots pinto de cow-boy braisés à la bière sont assez bons pour jouer en solo.

Facteur Unique: La plupart des soirs, il y a de la musique live dans ce honky-tonk à la Austin, dans le Penn Quarter, qui est plus chic que ringard. Elle est également connue pour sa bière brassée au Texas et ses margaritas. 

• Par CARRI WILBANKS ET BECCA BLOND