Substituts de beurre

Le beurre est l’un des ingrédients de cuisson les plus fréquemment utilisés et il existe de nombreuses façons de remplacer le beurre dans les recettes. Essayez l'un de nos nombreux substituts pour le beurre salé et non salé, ainsi que des substituts de beurre santé qui réduisent les calories et le gras dans vos recettes préférées..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Beurre Salé Substituts:

Pour 1 tasse de beurre salé, substituez 1 tasse de margarine; 1 tasse de shortening plus 1/2 cuillère à café de sel; 7/8 tasse d'huile végétale plus 1/2 cuillère à café de sel; ou 7/8 tasse de saindoux plus 1/2 cuillère à café de sel.

Substituts de beurre non salés:

Pour 1 tasse de beurre non salé, substituez 1 tasse de shortening, 7/8 tasse d'huile végétale ou 7/8 tasse de saindoux.

Plus de substituts de beurre:

Pour la moitié du beurre demandé, substituez de la compote de pommes, du shortening, de l'huile ou du beurre à tartiner et des shortenings spécialement formulés pour la cuisson au four't ont des gras trans.

Pour la moitié du beurre demandé, remplacez le tofu ou les haricots blancs en purée (cannellini, haricots noirs, lentilles).

Pour un quart du beurre demandé, remplacer la farine de lin.

Cuisson au four avec substituts de beurre:

Pour éviter les produits de boulangerie denses, détrempés ou plats, ne remplacez pas l'huile par du beurre ou du shortening. De même, ne remplacez pas la margarine ordinaire par de la margarine diète, fouettée ou semblable à une baignoire..

Plus de substitutions d'ingrédients

Substituts de beurre santé:

Pour la moitié du beurre demandé, substituer pruneaux.

• Coupe pour tasse, les pruneaux contiennent environ 85% moins de calories que le beurre. Utiliser des pruneaux pour remplacer la moitié du beurre réduit le cholestérol, le sodium, les graisses et les graisses saturées. Une tasse de pruneaux contient environ 6 grammes de fibres, alors que le beurre ne contient pas de fibres. Les pruneaux ajoutent des sucres naturels et des glucides.

Pour la moitié du beurre demandé, substituer purée de tofu.

• Once par once, le tofu contient environ 90% moins de calories et 88% moins de gras que le beurre. Utiliser du tofu pour remplacer la moitié du beurre réduit de moitié les calories, les graisses, les graisses saturées, le cholestérol et le sodium.

Pour la moitié du beurre demandé, substituer haricots blancs en purée (cannellini, haricots noirs, lentilles).

• 1 tasse de haricots en conserve rincés et égouttés équivaut à 3/4 tasse de haricots en purée.
• Coupe par tasse, les haricots contiennent 84% moins de calories, 98% moins de matières grasses et 70% moins de sodium que le beurre salé. Remplacer la moitié du beurre par des haricots réduit les calories, les lipides, le cholestérol et les graisses saturées. Une tasse de haricots contient environ 12 grammes de fibres, plus d'acide folique et de fer, alors que le beurre n'en contient pas.

Pour 1 beurre à soupe de beurre, substituez une pulvérisation de 1/3 de seconde de aérosol de cuisson pour recouvrir les plats de cuisson et faire sauter.

• L'utilisation d'un aérosol de cuisson évite pratiquement tout le gras ajouté lors de la cuisson. L'ajout de plus d'une portion (un spray de 1/3 seconde) commencera à ajouter de la graisse. Par exemple, trois portions (un spray d'une seconde) contiennent environ 1 gramme de graisse.

Pour un quart du beurre demandé, substituer farine de lin.

• La graine de lin réduit les calories ajoutées par le beurre salé de 90% et les matières grasses de 93%. Il omet également le cholestérol et pratiquement toutes les graisses saturées et le sodium.
• La farine de graines de lin contient presque deux fois plus de calcium que le beurre plus 8 grammes de fibres.
• Cependant, le repas de graines de lin augmentera les glucides.

Pour la moitié du beurre demandé, substituer compote de pommes non sucrée.

• Compote de pommes non sucrée a environ 94 pour cent moins de calories et 99 pour cent moins de gras que le beurre. Il contient 0 grammes de cholestérol et de graisses saturées, plus 98% moins de sodium que le beurre salé.
• Compote de pommes a 3 grammes de fibres par tasse.
• Utiliser la compote de pommes pour remplacer la moitié du beurre réduit les calories, les graisses, les graisses saturées, le cholestérol et le sodium.
• Cependant, la compote de pommes va augmenter les glucides.

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