Achat et cuisson de canard

Le canard est connu pour son goût terreux distinctif et sa viande sombre et moelleuse. Obtenez tous les secrets pour acheter et cuisiner du canard, ainsi que quelques-unes de nos recettes de canard préférées.

Par Andrea Beck Mis à jour le 25 octobre 2017 Enregistrer l'épingle FB

La plupart des canards vendus dans les supermarchés sont élevés dans le commerce et pèsent entre 3 et 6 livres. Le canard est disponible frais et congelé, entier ou uniquement dans des emballages de poitrines. Lorsque vous achetez un canard, rappelez-vous que plus la chair est sombre, plus le canard est âgé. Recherchez un canard USDA de catégorie A avec une poitrine charnue et ferme.

Comment faire cuire le canard

Lors de la cuisson du canard, rappelez-vous que le canard domestique est plus gras que son cousin sauvage et la plupart des autres types de volaille. Il a une épaisse couche de graisse sous la peau, ce qui rend la viande incroyablement humide. Assurez-vous de piquer la peau avant de rôtir ou de faire griller un canard pour permettre à la graisse de s'échapper. Si vous'Cuire le magret de canard, marquer le canard en losange avant d'assaisonner, puis cuire avec la peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante avant de tourner. Un canard de 4 à 6 livres devrait être rôti à 350 ° F pendant environ 1/3/4 à 2 1/2 heures. Vous pouvez également griller un magret de canard de 6 à 8 onces, sans la peau, pendant 15 à 18 minutes..

Recettes de canard délicieux

Mettez vos nouvelles compétences à l'épreuve avec certaines de nos recettes de canard préférées et une délicieuse sauce au canard que vous pourrez associer à d'autres plats principaux (à essayer sur du poulet ou des pâtes!).

Poitrine de canard à l'érable et aux prunes

Recette de sauce au canard

Canard rôti à la sauce aux framboises

Canard rôti à la sauce aux champignons sauvages

Ragoût de poulet et de canard

• Par Andrea Beck