Puis-je remplacer le raccourcissement par de l'huile?

Si vous n'avez pas d'huile en main mais que vous avez du shortening dans le placard, vous aurez peut-être de la chance. L'équipe alimentaire de BHG cherche à savoir si vous pouvez remplacer le shortening par de l'huile dans les recettes.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Tout dépend de la recette. L'utilisation de shortening au lieu d'huile modifiera la texture des produits de boulangerie. Parce que le shortening est une graisse solide, il donnera plus d’air à la pâte une fois battu, ce qui donnera au produit final une structure plus onctueuse par rapport à la structure plus dense.

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