Conserves de cornichons

Vous voulez une recette de concombre mariné que vous pourrez déguster pendant la saison? Vous êtes arrivé au bon endroit! Que vous soyez intéressé par une recette de cornichons à l'aneth ou que vous ayez envie de cornichons à la crème, nous vous apprendrons comment les préparer et comment les préparer pour que vous puissiez déguster des cornichons faits maison pour les mois à venir..

Mis à jour: 30 juillet 2018 Sauvegarder Épinglette FB

Des cornichons maison croustillants et croustillants sont à votre portée! Cette recette de concombre mariné donne 6 pintes de cornichons faits maison'Vous aurez beaucoup à faire pour empiler des sandwichs dans les mois à venir. En plus de vos fournitures et équipements de mise en conserve, ici's ce que tu'Il va falloir les faire:

• 3 à 3¼ livres de concombres décapants de 4 pouces
• 4 tasses d'eau
• 4 tasses de vinaigre blanc
• ½ tasse) de sucre
• 1/3 tasse de sel à décaper
• 6 cuillères à soupe de graines d'aneth

Étape 1: Préparez les concombres

Bien frotter les concombres. Enlevez les tiges et les fleurs et coupez-les en bouts. Couper les concombres en quartiers dans le sens de la longueur.

Pointe: Si de petits concombres de marinage ne sont pas disponibles, coupez les concombres de jardin ordinaires en lances de 4 pouces. Si vous achetez des concombres à mariner, assurez-vous qu’ils n’ont pas été enduits de cire, ce qui entrave le processus de décapage..

Étape 2: Mélangez le liquide de décapage

Dans un pot épais en acier inoxydable, émail ou antiadhésif de 4 à 5 pintes, combinez eau, vinaigre, sucre et sel à décaper. Amener le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Étape 3: Emballez les concombres

Emballez les lances de concombre dans six bocaux de conserve d'une pinte stérilisés, en laissant un espace libre d'un demi-pouce. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines d'aneth à chaque pot.

• Pour en savoir plus sur les bases de la mise en conserve (y compris l'espace libre!), Consultez notre guide de mise en conserve..

Étape 4: traiter les cornichons

Versez le mélange de vinaigre chaud sur les concombres, en maintenant l'espace libre d'un demi-pouce. Essuyez les bords du pot; ajustez les couvercles et les bandes de vis. Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la conserve et laissez-les refroidir sur des grilles. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 semaine avant de servir.

• Obtenez la recette complète de nos meilleurs cornichons à l'aneth.

Comment faire des cornichons pour le pain et le beurre

Les cornichons à l'aneth, le pain et le beurre sont un type de cornichon sucré fait de concombres tranchés. Comme leur nom l'indique, ils sont populaires sur les sandwichs et les hamburgers (tout ce qui a du pain, vraiment). Vous pouvez mélanger les épices et les assaisonnements que vous utilisez pour donner à vos cornichons différentes saveurs, mais si vous êtes nouveau dans le jeu de cornichon, vous pouvez commencer avec notre recette classique:

Ingrédients:

• 4 litres de concombres tranchés moyens
• 8 oignons blancs moyens, tranchés
• 1/3 tasse de sel à décaper
• 3 gousses d'ail, coupées en deux
• Glace fissurée
• 4 tasses de sucre
• 3 tasses de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1½ cuillères à café de curcuma
• 1½ cuillère à café de graines de céleri

Étape 1: Combinez les concombres, les oignons, le sel de marinade et l'ail. Ajouter 2 pouces de glace fissurée. Réfrigérer pendant 3 heures; bien égoutter et retirer l'ail.

Étape 2: Dans une grande marmite, combinez le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, le curcuma et les graines de céleri. Chauffer le mélange à ébullition. Ajouter le mélange de concombre. Retour à ébullition. Emballez le mélange de concombre et le liquide dans des pots de pinte stérilisés chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Essuyez les bords du pot et ajustez les couvercles.

Étape 3: Traitez dans un récipient d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition).

• Essayez la recette de nos cornichons pour le pain et le beurre.

Comment faire des cornichons au réfrigérateur pour la nuit

Si vous n'avez pas le temps d'attendre une semaine et que vous souhaitez commencer à profiter de vos cornichons maintenant, ne désespérez pas! Au lieu de passer par tout le processus de mise en conserve, essayez plutôt des cornichons pour réfrigérateur. Les cornichons pour réfrigérateur ne se conservent pas aussi longtemps que les cornichons en conserve, mais vous pouvez commencer à en profiter beaucoup plus tôt. Il suffit de suivre cette recette de cornichons faciles:

Ingrédients:

• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de fenouil, broyées
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 2 concombres marinés ou 2 petits concombres (4 à 5 pouces de long), hachés grossièrement (environ 2 tasses)
• 1 bulbe de fenouil moyen, haché grossièrement (environ 1 tasse)

Étape 1: Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, les graines de fenouil et les graines de céleri. Incorporer les concombres et le fenouil haché.

Étape 2: Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur au moins 2 heures ou jusqu'à 3 jours. Servir avec une cuillère à égoutter (donne environ 3 tasses de cornichons).

• Obtenez la recette de nos cornichons au concombre pour la nuit.