Carottes
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Carottes au gingembre et au miel Un accompagnement pour tous les âges et toutes les vacances. Les carottes fraîches et tendres sont légèrement enrobées d'un glaçage au beurre rehaussé de gingembre frais.
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Moo Shu Crêpes Aux Légumes Et Aux Oeufs S'il y a'S’agissant d’un Temple de la renommée à emporter chinois, ce menu «étoiles» y figurerait sûrement. Une restitution rapide faite maison, accélérée par une bouteille de sauce aigre-douce, permet de préparer le dîner sans attendre.
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Petites carottes glacées à l'ananas Cet accompagnement va rapidement de pair, car de minuscules carottes entières'pas besoin d'être pelé avant la cuisson.
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Carottes et Haricots Verts Les jeunes carottes et les haricots verts frais sont recouverts d'un glaçage au beurre.
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Carottes glacées à l'ail Le gingembre frais, qui figure dans cette recette et dans de nombreuses autres recettes du livre, est fréquemment utilisé dans toutes les cuisines asiatiques. Lorsque vous magasinez pour le gingembre, recherchez des racines fermes avec une peau lisse et brillante.
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Pommes de terre et carottes à l'aneth moelleuses Économisez du temps de nettoyage en écrasant les légumes dans la casserole dans laquelle ils cuisent.
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Carottes glacées et oignons verts Savourez des carottes fraîches toute l'année en blanchissant de minuscules carottes entières ou coupées et en les congelant jusqu'à un an..
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Choux de Bruxelles et carottes glacés à l'orange Fixez ce plat sur votre cuisinière rapidement.
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Gratin de pommes de terre et carottes Tranchez finement les pommes de terre en toute simplicité - avec un robot culinaire.
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Sélectionnez des carottes droites, rigides et orange vif, sans fissures ni points secs. Si les têtes sont toujours attachées, elles devraient être fraîches et vertes. Évitez les carottes avec beaucoup de petites radicelles - elles sont vieilles. Pour stocker, si les dessus sont toujours attachés lorsque vous les achetez, coupez les dessus. Réfrigérez les carottes dans des sacs en plastique jusqu'à 2 semaines.
Une livre de carottes (6 à 8 moyennes) donne 3 tasses de fromage râpé ou 2-1 / 4 tasses de viande hachée. Deux carottes moyennes donnent 1 tasse en tranches.
Pour congeler les carottes, prévoir 2 à 3 livres par pinte. Rincer, couper, peler et rincer à nouveau. Laissez les minuscules entiers et coupez en tranches ou en dés les carottes de 1 à 1 1/4 po de diamètre. Blanchir de minuscules carottes entières dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et les carottes coupées pendant 2 minutes. cool rapidement. Remplissez les conteneurs de congélateur sans serrer, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Gel.
