Guimauves à la citrouille et au chocolat

Ces guimauves ne ressemblent pas seulement à des citrouilles, elles ont aussi un goût de citrouille! Les guimauves faites maison douces et douillettes reçoivent une forte dose de saveur d'automne avec l'ajout de purée de citrouille et de nombreuses épices d'automne. L'enrobage au chocolat et les pépites d'orange complètent parfaitement les citrouilles guimauve prêtes à la fête.

Par Elizabeth LaBau de Sugar Hero Mis à jour le 07 mars 2018 Sauvegarder Épingle FB

Guimauves maison sont à quelques pas! Un délice pour l’automne, ces guimauves à la citrouille et aux épices feront tous les amateurs de PSL sauter de joie. Une fois que ces gâteries sont finies, n'hésitez pas à faire preuve de créativité dans vos décorations et essayez de faire fondre le chocolat blanc et de les faire passer sur le jack-o.'-lanterne fait de ces citrouilles à la guimauve un dessert sucré d’Halloween ou utilise des emporte-pièces de différentes tailles pour faire des mini-guimauves. Prêt à plonger dans cette recette de guimauve maison? Le plaisir commence ici!

Vous voulez essayer de faire des guimauves à la citrouille et à la vanille? Prenez votre emporte-pièce et suivez nos instructions pour préparer des guimauves faites maison!

Ce que vous'll faut:

• aérosol de cuisson antiadhésif
• 3 pqt (1/4 oz chacun) de gélatine non aromatisée en poudre
• 3/4 tasse (6 oz) d'eau froide, divisée
• Sucre granulé de 1 3/4 tasse (12-1 / 4 oz)

1 tasse (11 oz) de sirop de maïs léger

1/3 tasse de purée de citrouille

1 c. cannelle moulue

1/2 c. gingembre moulu

1/4 c. muscade moulue

1/4 c. clou de girofle moulu

1/4 c. sel

colorant alimentaire orange

1/4 tasse de sucre en poudre

2-1 / 2 po emporte-pièce en forme de citrouille

1 lb d'enrobage de bonbons au chocolat

pépites d'orange

Étape 1: préparer la gélatine

Vaporiser un plat de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser la poêle d'une pellicule de plastique qui se prolonge sur les côtés. Vaporiser la pellicule plastique légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez 1/2 tasse d'eau froide dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'un fouet. Saupoudrer la gélatine sur le dessus de l'eau froide et la fouetter. Laisser reposer pour que la gélatine absorbe l'eau.

Obtenez les instructions pour notre recette de guimauve bricolage facile!

Étape 2: faire fondre le sucre

Placez le quart de tasse d'eau froide restante, le sucre cristallisé et le sirop de maïs allégé dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Mélangez pendant que le sucre fond, puis brossez les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Une fois que le mélange a atteint son point d'ébullition, insérez un thermomètre à bonbon et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 ° F..

Étape 3: Battre le sucre et la gélatine

Une fois que le mélange a atteint 240 ° F, démarrez le mélangeur à basse vitesse et versez soigneusement le sirop de sucre chaud dans le bol de gélatine. Une fois que tout le sirop de sucre est ajouté, augmentez progressivement la vitesse. Battez le mélange de guimauve pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brillant, blanc, volumineux et très épais..

Étape 4: Préparez la citrouille et les épices

Pendant que le mélange de guimauve bat, mélangez la purée de citrouille, les épices et le sel dans un petit bol et mélangez-les au fouet.

Étape 5: Mélanger le mélange citrouille et guimauve

Lorsque le mélange de guimauve est presque terminé, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange dans le bol et battez-le. Arrêtez le mélangeur, ajoutez le mélange de purée de citrouille au mélange de guimauve et mélangez-le doucement à la main à l'aide d'une spatule. Grattez le mélange de guimauve dans le moule préparé et lissez-le en couche uniforme. Laisser reposer pendant la nuit à la température ambiante pour régler.

Étape 6: Couper les citrouilles

Le lendemain matin, saupoudrez légèrement de sucre en poudre le haut de la guimauve et votre surface de travail. Sortez la guimauve de la poêle et pelez la pellicule de plastique située à l'arrière de la guimauve. Pulvérisez un emporte-pièce en forme de citrouille avec un spray antiadhésif et coupez des formes de citrouille dans la guimauve. Nettoyez le couteau et pulvérisez au besoin pour obtenir les coupes les plus propres.

Étape 7: Tremper et décorer

Faire fondre la couche de bonbons au chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe. Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper une guimauve dans le chocolat. Laissez l'excès dégouliner dans le bol, puis placez la guimauve trempée sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Pendant que le chocolat est encore humide, parsemez de pépites d’orange. Une fois que toutes les guimauves ont été trempées, réfrigérez brièvement la plaque à pâtisserie pour définir le chocolat..

A propos de l'auteur

Elizabeth LaBau est une auteure de livres de cuisine, une créatrice de recettes et un grand amateur de sucre. Elle est l'auteur de Le livre de confiserie et est le sucre chef auto-nommé à SugarHero, le blog où elle partage des recettes de desserts créatifs, modernes et amusants. Son travail a été présenté dans de nombreux magazines et journaux nationaux.

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