Bases de garniture au chocolat

Les garnitures au chocolat sont le complément parfait à tout dessert.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Vous pouvez créer des desserts qui sont excellents et délicieux avec nos astuces.

Doux, lisse et décadent, le chocolat est la garniture ultime pour les desserts. Suivez nos techniques simples pour le chocolat à tremper rapidement et pour l’utiliser comme garniture pour transformer tous vos desserts au chocolat en chefs-d’œuvre accrocheurs..

Chocolat râpé

Chocolat râpé Utilisez du chocolat mi-sucré, du chocolat sucré, du chocolat au lait ou une plaque à pâtisserie blanche. Pour râper, frottez un morceau de chocolat solide sur la section de râpage d'une râpe à main. Utilisez la section fine ou large en fonction de la taille souhaitée pour les pièces..

Éclats de dentelle au chocolat

Éclats de dentelle au chocolat Appliquez une barre de cuisson blanche fondue ou un revêtement de bonbon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré; raccordez une ligne continue qui courbe et boucle sur toute la surface. Une fois ferme, étalez du chocolat trempé ou une couche de bonbon fondu sur le dessus des lignes de canalisation de 1/8 pouce d'épaisseur. Laisser reposer dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, puis retirez soigneusement le papier ciré du chocolat. Casser ou couper le chocolat en éclats irréguliers. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dentelle au chocolat

Dentelle au chocolat Placez le chocolat trempé, la barre de cuisson blanche fondue, le revêtement de bonbon ou une combinaison de ceux-ci dans un sac en plastique. Découpez un petit trou dans un coin et placez un filet ou un filet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Laissez les garnitures reposer dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Feuilles de chocolat

Feuilles de chocolat Pour ces exemples, nous avons utilisé du lierre et des feuilles de roses. Vous'Vous aurez besoin d'un petit pinceau propre et de feuilles fraîches non toxiques, sans produits chimiques, comme la menthe, le citron, le lierre, la rose ou la fraise. Pour 12 petites feuilles, utilisez 2 oz de chocolat trempé, une barre de cuisson blanche ou un enrobage de bonbon. À l’aide du pinceau, badigeonnez une ou deux couches de chocolat sur un côté de chaque feuille. (Si vous voulez que les veines apparaissent, brossez le chocolat sur le dessous de la feuille.) Essuyez tout chocolat de la face non peinte de la feuille. Placez les feuilles, chocolat vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré; laisser sécher. Avant utilisation, pelez soigneusement la feuille du chocolat en utilisant un cure-dent pour tenir le chocolat.

Boucles de chocolat

Boucles de chocolat Pour faire des grains de chocolat, laissez le pain de cuisson au chocolat au lait ou blanc cuire à température ambiante, puis étalez délicatement un éplucheur de légumes. Pour les petites boucles, utilisez le côté fin du morceau de chocolat; pour les grandes boucles, utilisez la large surface.