Coeurs au chocolat

Ces friandises délectables font des décorations exquises pour le pudding, les gâteaux et les biscuits.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Étape 1.

1. L'utilisation d'un bain-marie permet d'éviter de brûler le chocolat. Placez de l'eau dans le fond d'un bain-marie de sorte qu'elle arrive à moins de 1/2 pouce de la casserole supérieure (l'eau ne doit pas toucher la casserole supérieure). Hachez grossièrement 4 onces de chocolat de bonne qualité. Mettez le chocolat dans la casserole supérieure de la chaudière et placez-le sur l'eau dans la casserole inférieure. Placez le bain-marie à feu doux. Pour tempérer le chocolat, remuez-le constamment avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Cela prend 15 à 20 minutes; ne précipitez pas ce processus. (L'eau dans le bain-marie ne doit pas bouillir pendant la fonte du chocolat.)

Étape 2.

2. Une fois fondu et lisse, le chocolat est prêt à se répandre. Versez le chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré et étalez-le uniformément jusqu'à une épaisseur de 1/16 à 1/8 pouce. Laisser le chocolat reposer jusqu'à ce qu'il soit presque sec (au point qu'il perd son éclat mais ne soit pas complètement durci).

Étape 3.

3. Appuyez fermement sur un petit emporte-pièce en forme de cœur dans le chocolat. Laisser le chocolat se mettre en place.

Étape 4.

4. Soigneusement glisser chaque coeur du papier ciré.

Étape 5.

5. Arroser les cœurs de chocolat blanc fondu pour la décoration.