Mangez comme une puce et Joanna avec ces 3 recettes de table de Magnolia

La meilleure chose à faire après dîner avec Chip et Joanna Gaines? Manger comme le Fixateur supérieur étoiles avec ces délicieuses recettes de la nouvelle Joanna Table Magnolia livre de recettes.

Par Karla Walsh Mise à jour: le 10 mai 2018 Enregistrer l'épinglette FB

Poulet frit

"Je ne fais pas beaucoup de friture, mais le poulet frit chaud est si délicieux et satisfaisant d'avoir de temps en temps que je pense que chaque cuisinier à la maison devrait avoir une bonne recette pour cela. Certaines personnes peuvent être réticentes à les faire frire à la maison, car elle nécessite un grand pot d’huile très chaude, mais c’est vraiment très facile, et elle ne nécessite aucun équipement spécial. Un pot profond et épais convient parfaitement. Ma famille préfère les viandes blanches. frire généralement des poitrines de poulet coupées en deux, mais vous pouvez faire un poulet entier, couper en morceaux, ou toutes les cuisses ou toutes les cuisses, comme vous le souhaitez, ce que ma famille préfère. J'associe souvent ce poulet frit avec des haricots verts et des pommes de terre festonnées.& # x2014; Joanna Gaines

Donne 4 à 8 portions

PREP: 20 minutes, plus trempage pendant la nuit (pour le poulet)

CUISSON: 1 heure

4 tasses de babeurre
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de sel à l'ail
Poivre noir fraichement moulu
8 morceaux de poulet avec os, comme un mélange de pilons, de cuisses et de poitrines de poulet (coupés en deux en croix)
Huile végétale pour la friture (environ 10 tasses)
3 gros œufs
3 tasses de farine tout usage
Sel casher
Confiture de graines de pavot collantes (recette ci-dessous), réchauffée

Dans un grand récipient (14 tasses) avec un couvercle hermétique, fouettez ensemble le babeurre, la poudre d'ail, le sel d'ail et 1 cuillère à soupe de poivre. Ajoutez le poulet et tournez les morceaux pour bien enrober le babeurre. Couvrir le contenant et réfrigérer jusqu'au lendemain *.
Versez 4 pouces d'huile dans une grande friteuse ou dans un grand chaudron épais. Fixez un thermomètre à friture ou à bonbons sur le côté de la casserole. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé à 350 ° F.
Pendant que l'huile chauffe, fouettez les œufs dans un plat peu profond. Dans un plat peu profond séparé, battez ensemble la farine et 1 cuillère à café de sel et poivre. Placez une grille sur une grande plaque à pâtisserie pour contenir le poulet fariné non cuit et placez une autre grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour contenir le poulet frit chaud.

Saupoudrer chaque morceau de poulet dans les œufs puis dans la farine en secouant pour éliminer l'excès de farine. Mis sur le rack.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez quelques morceaux de poulet. Ne pas encombrer le pot. La température de l'huile baissera à mesure que vous ajouterez le poulet. Réglez donc la chaleur si nécessaire pour maintenir la température de l'huile entre 330 ° F et 350 ° F (laissez la température baisser si le poulet brunit trop rapidement)..

Faites cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair une fois percé, environ 10 minutes. L'intérieur doit être bien cuit lorsqu'il est ouvert en tranches. Utilisez des pinces, une araignée ou une cuillère à égoutter pour transférer le poulet sur la grille et égoutter pendant 5 minutes. Salez légèrement le poulet. Ramener la température de l'huile à 350 ° F. Répéter l'opération avec le poulet restant en deux ou trois fois.

Transférer dans un plateau. Servir tiède avec la confiture de graines de pavot servie à côté ou nappée.

Conservez le poulet dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes.

* Vous ne voulez pas sauter le bain du lendemain. Le babeurre a besoin de temps pour décomposer le tissu musculaire et le rendre tendre.

Confiture de graines de pavot collantes

"Voulez-vous faire passer le poulet frit au niveau supérieur? Essayez de verser le poulet avec cette confiture de graines de pavot sucrée et collante juste avant de servir. Il est également assez stellaire sur les biscuits." & # x2014; Joanna Gaines

Donne 1 tasse

PREP: 5 minutes

CUISINE: moins de 5 minutes

COOL: 15 minutes

1 tasse de miel **
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1 cuillère à café de jus d'orange frais
½ cuillère à café de sucre brun foncé

Dans une petite casserole, mélanger le miel, les graines de pavot, le zeste de citron, le jus de citron, le zeste d'orange, le jus d'orange et le sucre brun, puis porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. La confiture s'épaissira en refroidissant et devrait paraître collante, comme du miel.

Les graines se sépareront pendant que la confiture est assise. Remuez bien avant d'utiliser. Servir chaud.

Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.

** Vaporisez ou frottez la tasse à mesurer avec de l'huile végétale avant de mesurer le miel, de manière à ce qu'elle se déverse parfaitement sans coller aux parois de la tasse..

Pêche caprese

"Lorsque l'été est à son apogée et que les pêches sont si mûres que vous pouvez sentir leur doux arôme juste en vous promenant, c'est le moment de prendre cette salade éclatante, une touche amusante à la traditionnelle salade caprese de mozzarella à la tomate et le basilic. Cette version est vraiment charmante, à la fois du point de vue visuel et de la saveur, et elle se réunit en quelques minutes. Assurez-vous de laisser un peu de temps pour que tout soit beau et glacé. Si un marché près de chez vous le rend frais, c’est fantastique, mais vous pouvez trouver de la très bonne mozzarella à l’épicerie de votre quartier. Pour les salades, j’aime le type emballé dans l’eau meilleur." & # x2014; Joanna Gaines

Donne 4 portions

PREP: 10 minutes, plus refroidissement (pour la vinaigrette)

½ tasse de vinaigre balsamique blanc
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 pêches blanches, réfrigérées
2 pêches jaunes, réfrigérées
Deux boulettes de mozzarella fraîche de 4 onces, de préférence emballées dans de l'eau
10 feuilles de basilic frais, déchirées
1 cuillère à café de sel feuilleté
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans un bocal à vis de 8 onces, combinez le vinaigre et l'huile. Visser le couvercle et bien agiter. Réfrigérer jusqu'à ce que bien refroidi. Le pansement peut être préparé à l’avance et conservé dans le pot au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine..
Retirer les noyaux des pêches et les couper en tranches ou en quartiers de ½ pouce d'épaisseur. Égouttez la mozzarella si nécessaire et séchez-la. Utilisez un couteau tranchant pour le couper en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.
Sur un plat de service, disposez de manière décorative des tranches de pêches blanches, de pêches jaunes et de mozzarella. Répartissez les feuilles de basilic sur le dessus, versez-y la vinaigrette et saupoudrez-les du sel et du poivre. Servir à la fois.

Tarte au citron

"Je me souviens que très tôt dans mon mariage, un de mes amis a partagé cette recette simple avec moi. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était délicieux pour le peu de travail que cela nécessitait. Il y a quelque chose dans le mélange de une croûte de biscuits Graham, une garniture au citron et une crème fraîche fouettée qui en fait un dessert parfait. De plus, c’est vraiment magnifique! " & # x2014; Joanna Gaines

Donne 8 portions

PREP: 20 minutes

CUISINE: moins de 20 minutes

COOL: 1h30

Tarte au citron

Spray d'huile végétale
1½ tasse de biscuits Graham broyés (d'environ 27 carrés)
& # x2153; Sucrier
6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
3 tasses de lait concentré sucré
3 jaunes d'oeuf
& # x2154; tasse de jus de citron frais (de 3 à 4 citrons)
Pincée de sel de mer

Garniture à la crème fouettée

1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Garnir

Tranches de citrons
Zeste de citron râpé
Branches de menthe

Pour faire la tarte au citron: Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporiser légèrement une assiette à tarte de 9 pouces avec de l'huile végétale.
Dans un grand bol, combinez les biscuits graham broyés et & # x2153; tasse de sucre et remuer pour bien mélanger. Incorporer le beurre fondu jusqu'à consistance homogène. Presser le mélange de craquelins sur le fond et sur les côtés du moule à tarte préparé. Cuire jusqu'à consistance ferme, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, dans un batteur sur socle muni de la palette (ou dans un grand bol avec un batteur électrique portatif), battre le lait condensé, les jaunes d'oeuf, le jus de citron et le sel à vitesse moyenne pendant 4 minutes..

Verser le mélange dans la croûte à tarte cuite. Remettez au four et faites cuire au four jusqu'à ce que le centre soit réglé lorsque le plat est légèrement poussé, environ 10 minutes..

Refroidissez la tarte sur une grille pendant 30 minutes. Placez au réfrigérateur jusqu'à ensemble, au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours.

Juste avant de servir, préparez la garniture à la crème fouettée: dans un bol moyen, au batteur électrique, battez la crème, le sucre et la vanille à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que la crème tienne légèrement lorsque vous sortez le batteur du bol..

Étaler la crème sur la tarte refroidie. Garnir de tranches de citron frais, d'un zeste de zeste de citron et de brins de menthe.

Cuisinez comme votre favori Fixer Upper Star

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Par Karla Walsh

Recettes et cuisine