Tout ce que vous devez savoir sur le sans gluten

Que vous ayez la maladie coeliaque, une intolérance au gluten ou simplement une curiosité au sujet du mode de vie sans gluten, nous vous enseignerons ce que vous devez savoir pour devenir sans gluten..

Par Morgan DeBoest Mis à jour: 15 novembre 2017 Save Pin FB

Présent dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale (un mélange de seigle et de blé), le gluten est une protéine créée lorsque deux sous-protéines (gluténine et gliadine) se combinent à de l'eau. Le gluten contribue à plusieurs caractéristiques dans les aliments, notamment la structure, la texture et la capacité de malaxage.

Comment obtenir des nutriments essentiels quand vous êtes sans gluten

Calcium Brocoli, lait, yaourt, fromage, sardines et saumon (avec os), chou vert, amandes, jus enrichis en calcium, amarante, teff

Le fer Poisson, viande, poulet, haricots, noix, graines, oeufs, amarante, quinoa, teff

Vitamine b Œufs, lait, viande, poisson, jus d'orange, haricots, noix, graines, grains entiers sans gluten

Vitamine D Lait et yogourt enrichis en vitamine D, jaunes d'oeufs, saumon, sardines, thon

Fibre Fruits, légumes, haricots, amarante, quinoa, millet, sarrasin, sorgho, teff, lin

Connaissez vos nouilles

Besoin d'un apprêt pour les pâtes? Consultez notre guide sur les pâtes sans gluten les plus populaires et les plus facilement disponibles. Les pâtes sans gluten peuvent être capricieux, faites donc très attention au fabricant's indications et temps de cuisson, et servir immédiatement après la cuisson. Si vous'Pour cuire des pâtes dans une casserole, réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes - le gluten donne de la structure aux pâtes, de sorte que les nouilles sans gluten donnent un plat fini plus doux.

Nouilles aux haricots: Essayez des pâtes aux haricots noirs, aux fèves de soja ou aux haricots mungo. Les pâtes aux haricots sont riches en protéines et en fibres et faibles en gras. La plupart des pâtes aux haricots cuisent rapidement et ont une texture moelleuse, presque crémeuse.

Nouilles De Maïs: Ces pâtes jaune vif sont à base de maïs, un grain sans gluten. Attention à ne pas trop cuire.

Nouilles de riz: Les pâtes Al dente à base de farine de riz blanche et d'amidon de riz reflètent le goût, la texture et le profil nutritionnel des pâtes de blé traditionnelles.

Nouilles De Quinoa: Fabriqué à partir de graines moulues d'une plante d'Amérique du Sud, le quinoa est riche en protéines et présente une texture moelleuse semblable aux pâtes blanches..

Nouilles de riz brun: Les pâtes de riz brun naturellement sans gluten se présentent sous différentes formes. Il a une saveur douce et une texture ferme et consistante.

Farines Sans Gluten

Farines D'amidon Léger Amidon D'Arrowroot épaissit les garnitures, les sauces et les soupes sans ajouter de saveur. Purée de pomme de terre ajoute de la structure et donne une texture aérienne aux produits de boulangerie. Farine de tapioca est doux, ajoute de la couleur et de la texture aux produits de boulangerie et est un excellent épaississant.

Farines moyennes Farine d'avoine est subtilement sucré et contient beaucoup de fibres et de protéines. Farine de riz est bourré de fibres et de protéines et a un goût de noisette. Farine de sorgho ajoute des protéines et de la texture aux produits de boulangerie sans gluten et confère une saveur de noisette presque amère.

Farines Lourdes Farine ou farine d'amande est fabriqué à partir d'amandes crues moulues et fournit une haute teneur en protéines, en humidité et une saveur de noisette dans les produits de boulangerie. Farines de haricots offrir un gros coup de protéine et prêter de l'humidité. Ils'Grands épaississants pour les soupes et les sauces salées. Farine de sarrasin riche en vitamines B et en fibres, il est préférable de l'utiliser conjointement avec d'autres farines plus neutres. La farine de mil a une saveur douce qui le rend bien pour mélanger dans des produits de boulangerie légèrement sucrés. Farine de quinoa est l'une des farines sans gluten les plus nutritives et confère une saveur de noisette, bien que parfois amère, aux friandises cuites au four. Farine de Teff est riche en humidité, en protéines, en fibres et en fer, et a un goût légèrement sucré de noisette. Farine de noix de coco sa teneur en fibres et en humidité est élevée, mais sa capacité d'absorption est incroyable, ce qui peut donner un produit fini plus sec et plus dense.

Hoummous

Le houmous est un bain facile à faire, naturellement sans gluten, qui's infiniment personnalisable! Voici quelques-unes de nos recettes préférées au hummus.

Houmous de betterave

Houmous de carotte

Edamame-Lemongrass Hummus

Chips de pita maison

Smoothies sans gluten

Mélangez des fruits et des légumes pour obtenir des smoothies sans gluten regorgeant de nutriments sains et de protéines.

Vitamine C Berry Shake

Smoothies verts crémeux

Smoothies énergisants au moka et aux amandes

Smoothies sucrés au miel, au gingembre et à la mangue

Smoothies Rose Puissance

Smoothies vraiment rouges

Smoothies à la betterave et aux légumes verts

Soupes et salades sans gluten

Apportez des produits de saison et des saveurs éclatantes avec ces recettes de déjeuner et d'accompagnement sans gluten légères et savoureuses..

Salade de poulet à la papaye et à la noix de coco

Salade de quinoa au miel avec raisins et noix de cajou

Salade de chou et carotte avec sauce aux arachides

Soupe de carottes et de patates douces gingembre à la crème de ciboulette

Soupe à la courge musquée avec des croûtons à la polenta

Croûte de pizza sans gluten

Ces croûtes à pizza savoureuses utilisent des croûtes à pizza, des grains entiers et des fromages naturellement sans gluten. Ils'Tous les logements approuvés par Better Homes & Gardens Test Kitchen sont approuvés, alors n'hésitez plus et franchissez le pas!

Croûte de courgette-sauge

Croûte de bette à carde et asperges

Mini-croûtes de courge spaghetti

Délicieux Dîners Sans Gluten

Dégustez des aliments entiers frais, y compris du poulet grillé, de la poitrine, des côtés crémeux et bien plus encore - tous faciles, délicieux et naturellement sans gluten.

Roulés de lasagne au pesto et boulettes de viande

Crevettes et Gruau à la Créole

Flétan cuit au four avec légumes asiatiques

Tarte Au Poulet

Cuisson sans gluten

Des gâteaux au chocolat aux scones, brownies et plus encore't avoir à craindre de faire cuire juste parce que vous're laissant le gluten dehors.

Brownies Fudgy

blondinette

Scones à la farine de maïs au citron et à la fraise

Muffins aux courgettes et glaçage au yogourt grec

Bouffées de crème fourrées à la crème de coco et à l'ananas

Gâteau Glacé Au Chocolat

• Par Morgan DeBoest