Feuilles plates pour pâtes

Suivez ces étapes simples pour créer vos propres pâtes parfaites.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Étape 1.

1. Pour pétrir la pâte, courbez vos doigts sur le bord de la pâte et tirez-la vers vous. Poussez et éloignez avec le talon de votre main. Donner la pâte un quart de tour, la plier vers vous et répéter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Étape 2.

2. Façonnez la pâte en boule. Couvrez-le avec une serviette pour l'empêcher de se dessécher. Laissez reposer pendant 10 minutes. Le repos détend la pâte, ce qui facilite son déploiement.

Étape 3.

3. Divisez la pâte en tiers ou en quarts. Placez une portion sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, rouler du centre aux bords jusqu'à 1/16 po d'épaisseur. (Un quart de la pâte laminée de 1/16 po d'épaisseur donne un carré d'environ 12 x 12 pouces.) Utilisez une règle pour obtenir un rectangle égal. Répéter avec le reste de la pâte.

Étape 4.

4. Sécher légèrement la surface de la pâte en la laissant reposer à découvert pendant 20 minutes. Rouler la pâte sans serrer. Pour les linguines, couper la pâte en tranches de 1/8 po de largeur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour les fettuccines ou les nouilles, coupez la pâte au 1/4 de pouce de largeur. Pour les tagliatelles, couper en tranches de 1/2 pouce. Soulevez et secouez les tranches pour séparer les brins. Couper les nouilles en morceaux de 2 pouces.

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