Fruits

Information fructueuse - fruits séchés, mesure du fruit entier et aide à la coupe d'agrumes.

Mis à jour: 22 février 2019 Sauvegarder Épinglette FB Rendez-vous

Dates et figues: Les dates et les figues se présentent sous de nombreuses formes. Rappelez-vous, quand une recette nécessite des "dates coupées", utilisez des dattes entières coupées, pas des dattes enrobées de sucre. Vous pouvez trouver des figues dans les variétés claires ou sombres.

Pommes, abricots, poires, pêches, mangues, etc.: Ces fruits séchés peuvent être utilisés entiers ou hachés.

Baies et cerises: Les canneberges séchées, les myrtilles et les cerises ont un goût très doux et une texture moelleuse. Ces petites gemmes riches en arômes peuvent être utilisées dans les pains, les desserts et les tartes - partout où vous pouvez vous attendre à trouver des raisins secs.

Fruits confits: Pendant la période des fêtes, les supermarchés s'approvisionnent en fruits confits. Utilisez des fruits confits pour ajouter de la couleur et de la saveur aux gâteaux aux fruits, aux pains rapides et aux biscuits.

Les fruits confits sont disponibles sous forme de citron, d'écorces, de fruits mélangés, de cerises, d'ananas, d'abricots, de mangue et de papaye..

Raisins secs et groseilles En matière de cuisson, le principal point de différence entre les raisins secs et les raisins de Corinthe est leur taille (les raisins secs sont plus petits que les raisins secs). Les deux ont la peau brune et ridée et sont très doux.

• 1 livre de pommes = 4 petites, 3 moyennes ou 2 grandes, 2 1/4 tasses tranchées ou 2 tasses hachées
• 1 livre d'abricots = 8 à 12 entières ou 2 1/2 tasses tranchées
• 1 livre de bananes = 4 petites ou 3 moyennes, 2 tasses en tranches ou 1 tasse en purée
• 1 citron moyen = 3 cuillères à soupe de jus, 2 cuillères à café de zeste déchiqueté
• 1 livre de poires = 3 moyennes, 3 1/2 tasses tranchées ou 3 tasses hachées

Pour sectionner un agrume…

1. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la pelure et la couenne blanche.
2. Travailler sur un bol pour attraper le jus, couper au centre du fruit entre une section et la membrane.
3. Tournez le couteau et faites-le glisser le long de l’autre côté de la section, à côté de la membrane, en découpant avec précaution.

Microplane Zester

Le zeste fait référence à la couche la plus externe et la plus colorée d'écorces d'agrumes. Il n'inclut pas la moelle blanche, qui est amère.

Il existe plusieurs façons de déchiqueter des zestes d'agrumes…

• Râpe
• Zester d'agrumes: a un bord en acier inoxydable avec une série de trous de coupe qui enlèvent de fins morceaux de pelures ressemblant à des fils
• Zesteur Microplane: permet de déchiqueter des morceaux de peau uniformes et minuscules plus rapidement et avec moins de pression qu'une râpe ou un zester ordinaire.