Griller au gaz

Allumez le gril ce week-end avec ces astuces et recettes simples.

Mise à jour: 14 mars 2017 Sauvegarder le pin FB Ajoutez des glaçures, des marinades ou des sauces aux viandes et légumes.

Cuisiniers professionnels, et notre propre De meilleures maisons et jardins Les économistes test de cuisine à domicile, reçoivent de nombreuses questions de grillades. Poursuivez votre lecture pour des réponses indispensables.

Q: Est-il nécessaire de préchauffer mon gril à gaz?

R: En règle générale, vous devez laisser votre gril à gaz préchauffer pendant 10 à 15 minutes avant de placer les aliments dessus. Suivez les recommandations de préchauffage données par le propriétaire's manuel pour votre gril particulier.

Q: Si mon brûleur de gril ne't commencer tout de suite, que dois-je faire?

A: Si les brûleurs ne't allumez du premier coup, laissez la grille du barbecue ouverte et éteignez le gaz. Attendez environ 5 minutes avant de réessayer. Assurez-vous également qu'il y a du carburant dans le réservoir.

Q: Pourquoi ma nourriture grillée est-elle carbonisée si facilement??

A: Vous pourriez cuisiner à une température trop élevée. Ou peut-être que vous cuisinez directement sur la source de chaleur alors que vous devriez utiliser la méthode indirecte de grillage. La méthode directe de grillage signifie que les aliments sont placés directement sur la source de chaleur. Il's Mieux adapté aux coupes de viande, de volaille ou de poisson plus petites et plus minces - aliments cuits en 20 minutes ou moins. La méthode indirecte de grillage signifie que les aliments sont placés à côté de la source de chaleur. La cuisson indirecte convient mieux aux coupes de viande plus volumineuses telles que les côtes levées, les rôtis, les oiseaux entiers et les légumes à cuisson plus longue tels que le maïs en épi. Vous aurez peut-être besoin de ne pas appliquer la sauce barbecue sur vos aliments. Les sauces contenant du sucre ont tendance à brûler rapidement. Ne les badigeonnez donc pas pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson..

Q: Quand devrais-je cuisiner avec le couvercle du gril? Quand devrait-il être éteint?

R: Les fabricants de presque tous les barbecues à gaz recommandent de toujours fermer le couvercle lorsque vous cuisinez sur un gril à gaz..

Tenez soigneusement votre main sur le gril pour vérifier la température.

Q: Si je ne't ai un thermomètre sur mon gril, comment puis-je savoir la chaleur moyenne de la chaleur élevée?

R: Bien que la plupart des barbecues au gaz les plus récents disposent d'un indicateur de chaleur élevé-moyen-bas, il se peut que vous n'ayez pas cette commodité si vous utilisez un modèle plus ancien. Ici's comment savoir à quel point votre gril est chaud: Tenez votre main à l’endroit où les aliments cuisent aussi longtemps's confortable. Le nombre de secondes pendant lesquelles vous pouvez y tenir vous donne une température approximative..

Nombre de secondes Température 2 Élevé (400 à 450 degrés F) 3 Moyen-élevé (375 à 400 degrés F) 4 Moyen (350 à 375 degrés F) 5 Moyen-bas (300 à 350 degrés F) 6 Faible (300 degrés F et inférieur)

Q: Lorsque je ferme le gril, est-ce que je coupe d'abord la source de gaz ou le brûleur??

A: Éteignez d'abord la source de gaz. Le brûleur va s'éteindre, mais n'oubliez pas de l'éteindre aussi.

Q: Quel type d'entretien dois-je effectuer sur mon gril à gaz?

R: Pour faciliter le nettoyage saisonnier, brûlez les résidus laissés sur la grille en allumant le brûleur à feu vif pendant 10 à 20 minutes, puis brossez-la à l'aide d'une brosse métallique. Faites ce qui suit au moins une fois par saison - et assurez-vous que le gril est éteint et froid: changez la doublure du bac de récupération et nettoyez les grilles-réchaud et le panneau de commande avec un tampon en laine d’acier fin savonneux (utilisez un toucher scratch). Cela enlève les taches de fumée et la nourriture et la graisse brûlées. Rincez tout à l'eau claire. Ensuite, retirez le plateau inférieur de sous le gril. En le tenant au-dessus d’une poubelle, grattez soigneusement l’intérieur avec un couteau à mastic. Poussez tous les résidus par le trou inférieur. Nettoyez les objets résistants laissés dans le plateau avec un tampon de laine d'acier savonneux et un toucher très léger. Ne recouvrez pas le plateau inférieur de papier d'aluminium. La graisse s'accumule dans les plis et peut déclencher un incendie.

Si vous utilisez un gril à gaz, l'improvisation est grande, mais suivez ces consignes simples pour éviter les accidents:

• Ne faites jamais de grillades à l'intérieur - même dans le garage - et ne posez jamais de grillades sur une terrasse en bois.
• Installez votre gril sur un terrain plat et éloigné de la maison, des trottoirs et des endroits où vos enfants ou vos animaux domestiques pourraient jouer. Gardez-le loin de tout matériau combustible.
• Soulevez le couvercle du gril avant d'allumer le gaz pour diluer la concentration de vapeurs de gaz, qui peuvent exploser lorsqu'elles sont allumées. Eteignez le gaz avant de faire l'entretien.
• Débranchez les réservoirs d'essence si vous ne'n'utilisez pas votre barbecue en hiver et ne stockez jamais les réservoirs d'essence à l'intérieur.

Steak grillé avec Twist Martini

Bien que nous ayons tendance à utiliser les mots barbecue et gril de manière interchangeable, dans le jargon des recettes, ils peuvent signifier deux choses différentes, bien que liées..

Griller signifie cuire les aliments à la chaleur directe. Sur un gril à gaz, cela signifie allumer le gril, placer les aliments sur la grille directement sur le feu et les cuire à haute température. Faire un barbecue signifie cuire les aliments lentement à la chaleur indirecte - souvent avec de la fumée savoureuse, des sauces et des frictions. De plus grosses coupes de viande telles que les côtelettes, les rôtis, les filets de porc et les oiseaux entiers sont grillées au barbecue.

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Relish au maïs

• Si vous utilisez des brochettes, ne't foule les légumes; Laissez des espaces de 1/4-inch entre les morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
• Utilisez des brochettes séparées pour les gros morceaux de viande nécessitant des temps de cuisson plus longs et pour les légumes à cuisson rapide.
• Couper les légumes en tailles et formes uniformes pour'll cuisiner uniformément.
• Utilisez un panier pour éviter de laisser tomber la moitié des légumes sur les pierres de lave ou les briquettes. Ou couvrir la grille avec du papier d'aluminium. Coupez des fentes dans le papier d'aluminium pour que les légumes grillent plutôt que le ragoût.

Relish au maïs grillé À la fois salsa et salade, cette sauce du sud-ouest se marie bien avec le poulet ou le porc grillé. Pour un repas léger, enroulez-le dans une tortilla avec haricots noirs et fromage râpé, puis réchauffez-le sur le gril.

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