Conseils de grillage

Essayez ces astuces et techniques pour griller parfaitement vos poissons.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Poisson pané grillé au charbon de bois.

• Il est utile de placer le poisson sur une double couche de papier d'aluminium épais et d'utiliser une large spatule si vous devez le retourner, ou de le placer dans un panier à grillades..

Coupez également les fentes dans le papier d'aluminium avant de placer le poisson dessus. Cela permettra aux jus de s'écouler de sorte que le poisson ne't poach dans les jus.

Assurez-vous de graisser légèrement ou de brosser le papier d'aluminium ou le panier avec de l'huile de cuisson ou de le recouvrir légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif avant d'ajouter le poisson. Les steaks de poisson à la texture plus ferme peuvent être grillés directement sur une grille graissée.

Astuce: Vérifier la cuisson des poissons peut être un travail délicat, même pour les experts en grillades. Quelques conseils vous aideront: Si vous faites griller du poisson avec la peau, laissez la peau brunir et commencez à l'éloigner du gril avant d'essayer de retourner le poisson. Faire griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque à travers la partie la plus épaisse. Don'pas cuire jusqu'à ce qu'il's sec, cependant! Ça va devenir difficile. Le meilleur test consiste à jeter un coup d'œil rapide sur la partie la plus épaisse du poisson à l'aide d'une fourchette. Une fois terminé, le poisson s'écaille facilement.

Pas de panier à grillades? Don't désespoir. Vous pouvez toujours faire cuire votre poisson ou vos fruits de mer préférés sur un gril extérieur.

• Placez un morceau de papier d'aluminium graissé sur la grille. À l'aide d'un couteau tranchant, percez des trous ou faites des fentes dans le papier d'aluminium pour permettre au jus de cuisson de s'écouler du poisson ou des fruits de mer.
• Quand cela's le temps de retourner les aliments, utilisez des pinces à viande. De cette façon, vous pouvez transformer le poisson ou les fruits de mer sans percer la surface et libérer des jus savoureux. S'il ne fait pas partie des fournitures, utilisez une large spatule en métal. Il suffit de glisser la spatule entre la nourriture et le papier d'aluminium, puis de tourner.

L’improvisation est un outil indispensable pour tous les chefs en plein air et vous pouvez't trouver que dans votre magasin de matériel local!