Guide de la sécurité alimentaire et du stockage

Ces directives vous aideront à obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture des aliments que vous stockez. Elles contribueront également à assurer votre sécurité et celle de votre famille. Assurez-vous de suivre ces conseils de sécurité alimentaire chaque fois que vous préparez les repas ou utilisez les restes.

Mise à jour: 20 juin 2018 Sauvegarder Épingle FB

Utilisez des thermomètres pour appareils pour vous assurer que votre congélateur et votre réfrigérateur maintiennent les températures appropriées pour conserver les aliments en toute sécurité. Les réfrigérateurs doivent maintenir une température de 40 degrés F ou moins et les congélateurs doivent rester à ou en dessous de 0 degrés F.

• Téléchargez notre tableau pratique de conservation des aliments pour savoir où et combien de temps conserver les ingrédients communs.

Cool It rapidement

Les aliments chauds destinés au réfrigérateur ou au congélateur doivent être refroidis rapidement pour deux raisons. Premièrement, un refroidissement rapide réduit le risque de croissance de bactéries nocives, préservant ainsi la sécurité de vos aliments. Deuxièmement, dans le cas de la congélation, les aliments froids gèlent plus rapidement, empêchant ainsi la formation de gros cristaux de glace susceptibles de gâcher le goût et la texture des aliments..

Ici's comment refroidir les aliments rapidement:

• Divisez les aliments cuits en petites portions dans des récipients peu profonds. En règle générale, divisez les soupes et les ragoûts en portions de 2 à 3 pouces de profondeur et mélangez-les pendant le refroidissement pour accélérer le dégagement de chaleur. Divisez les rôtis et la volaille entière en portions de 2 à 3 pouces d'épaisseur. Placez les petites portions d'aliments chauds directement dans le réfrigérateur. Retirer la farce de la volaille et réfrigérer dans des récipients séparés.

Si la destination finale est le congélateur, transférez les aliments froids du réfrigérateur au congélateur. Disposez les récipients en une seule couche au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Cela permet à l'air froid de circuler autour des emballages et de congeler les aliments plus rapidement. Empilez-les après qu'ils soient complètement gelés. 

Pointe: Ne laissez jamais les aliments périssables se refroidir à la température ambiante avant de're réfrigéré ou congelé.

Wraps et Conteneurs

Suivez ces directives lors de l’achat de contenants de stockage et d’emballages d’aliments pour le réfrigérateur ou le congélateur..

ConteneursLa plupart des récipients hermétiques de conservation des aliments avec des couvercles hermétiques, même jetables, procurent une protection adéquate dans le réfrigérateur. Cependant, lorsque vous magasinez pour des conteneurs pouvant aller au congélateur, recherchez une phrase ou une icône sur l'étiquette ou sur le fond du conteneur, indiquant qu'ils sont conçus pour être utilisés dans un congélateur..

Cuisson des plats: Lorsque vous congelez, utilisez des plats allant du congélateur au four ou du congélateur au micro-ondes et couvrez la surface d'une pellicule de plastique ou d'un film épais pour le congélateur (si vous utilisez du papier d'aluminium, voir Conseil ci-dessous)..

Bocaux en verre avec couvercles hermétiques: Toutes les grandes marques de bocaux sont acceptables pour le réfrigérateur et le congélateur. Si vous congelez des aliments liquides et semi-liquides, laissez un espace libre dans le pot pour permettre à l'aliment de se dilater lorsqu'il gèle.

Sacs de rangement et emballages plastiques auto-scellants: Les produits sont disponibles pour le réfrigérateur et le congélateur.

Feuille régulière ou lourde: Lorsque vous congelez des aliments, utilisez uniquement du papier d'aluminium résistant.

Pointe: N'utilisez pas de papier d'aluminium pour emballer des aliments contenant des ingrédients acides, tels que des tomates. L'acide réagit avec la feuille, donnant à la nourriture une saveur étrange. Pour réfrigérer ou congeler une casserole contenant des tomates ou un autre ingrédient acide, couvrez d'abord les aliments avec une pellicule de plastique, puis avec du papier d'aluminium; enlever la pellicule plastique avant de réchauffer.

Soyez conscient de l'étiquette

Prenez toujours un moment pour bien étiqueter les aliments avant de les congeler. En utilisant un crayon de cire ou un marqueur imperméable, notez sur l'emballage:

• Le nom de l'article ou de la recette
• Une estimation du nombre de portions ou de la quantité restante
• La date à laquelle il a été gelé
• Toute information spéciale sur son utilisation

Suivez les durées de conservation recommandées incluses dans les recettes.

Conseils faciles pour emballer votre congélateur

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