Comment faire du pain
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Préparer des pains moelleux de pain de grains entiers et d'impressionnantes baguettes artisanales est plus facile que vous ne le pensez! Une fois que vous avez appris à faire du pain, vous pouvez expérimenter avec une grande variété de recettes de pain maison, telles que des pains rapides fourrés aux noix, des pains croustillants au levain et des pains sucrés à la citrouille. Grâce à nos recettes de pain faciles et à nos astuces pour la cuisson du pain, vous pouvez sortir du four des pains d'apparence professionnelle en un rien de temps..
Mis à jour: 24 avril 2018 Sauvegarder Épinglette FB De nombreux facteurs sont essentiels pour apprendre à cuire du pain, par exemple choisir la bonne température de four, savoir combien de temps il faut cuire le pain et utiliser une bonne recette de pain. Voici quelques conseils de démarrage:
Choisissez le bon moule à pain
Le moule à pain que vous utilisez dépendra du type de pain que vous préparez. Par exemple, les petits pains, le pain français et les pains ronds peuvent généralement être préparés sur une plaque à pâtisserie. Mais pour les pains standard, vous'Je veux utiliser un moule à pain. Un moule à pain aide à façonner le pain et favorise un brunissage uniforme, une croûte croustillante et un intérieur tendre.
Les formats de moule à pain courants sont 9x5x3 pouces et 8x4x2 pouces. Les casseroles antiadhésives facilitent l'enlèvement du pain et nécessitent moins de graisse pour le graissage. Les poêles robustes et bien faites (en aluminium ou en un autre matériau solide) dureront plus longtemps et auront un meilleur rendement que les poêles moins chères. Les casseroles en verre peuvent devenir trop chaudes et trop cuire le fond de votre pain. Si vous utilisez un récipient peu coûteux ou en verre, baissez la température du four de 25 degrés F.
Régler la température du four correctement
Si le four est trop chaud ou trop froid quand le pain entre, vous'll finira avec un pain dense. Pour éviter les erreurs, préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette. Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température de votre four est précise. Si nécessaire, ajustez la température jusqu'à ce que's correct.
Combien de temps pour cuire du pain
Le temps de cuisson d’une miche de pain ou d’une casserole de petits pains peut varier considérablement en fonction du type de pain're cuisson, la casserole vous'utilisez, et quelle est la taille des pains. Assurez-vous de lire votre recette attentivement et de suivre les instructions de cuisson à la lettre. si tu'Si vous craignez de trop cuire, vous pouvez également vérifier votre pain 10 à 15 minutes avant le moment de la cuisson afin de vous assurer que votre pain est bien cuit.'se faire exagérer.
Trouvez la meilleure recette de pain
Lorsque vous're apprendre à faire du pain, vous'Vous constaterez que la technique de cuisson du pain à la maison diffère selon la recette choisie. Peu importe votre itinéraire, nous avons plein de recettes de pain maison pour vous guider. Poursuivez votre lecture et obtenez des conseils utiles pour préparer du délicieux pain rapide, du pain à la levure et du pain artisanal..
Obtenez la recette de notre pain facile tous les jours
Comment faire cuire des pains rapides
Les pains rapides, comme ce pain à la noix de coco et à la lime, sont parfaits pour un petit déjeuner ou une collation facile. Étape 1: Graisser le moule
Que vous utilisiez une poêle antiadhésive ou non, il est recommandé de la lubrifier pour que la pâte à pain rapide'coller et cuire uniformément. Utilisez un pinceau à pâtisserie propre pour répartir légèrement le shortening végétal sur le fond et sur les côtés du moule à pain..
Cuisson du pain Pointe: Ne pas graisser le long des côtés, car la pâte doit adhérer aux côtés du moule non graissés à mesure qu'elle se lève..
Étape 2: préparez votre recette
Combinez les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre pain rapide ou de votre petit déjeuner choisi.
Pour l'inspiration, consultez nos meilleures recettes de pain rapide.
Étape 3: Vérifiez la cuisson
Jetez un coup d’œil à votre pain 10 minutes avant le temps de cuisson minimum. Si elle brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium. Retirez le film une fois que vous avez placé le pain cuit sur une grille de refroidissement.
Conseil de cuisson du pain: Le centre est la dernière partie d’un pain rapide à cuire. Insérez un cure-dent en bois près du centre. si le résultat est propre, votre pain est fini. Le centre même se raffermit pendant que le pain refroidit sur une grille de refroidissement.
Étape 3: pain froid
Laisser reposer le pain pendant 10 minutes sur une grille de refroidissement afin que le pain puisse se mettre en place avant la cuisson.'s retiré de la casserole. Passez une spatule ou un couteau à beurre entre les côtés du moule et le pain pour le détacher. Inverser la casserole pour enlever le pain cuit. Laissez le pain rapide refroidir complètement avant de le ranger dans un récipient ou un sac hermétique.
Obtenez la recette de notre pain à la noix de coco et à la lime
Comment cuire un pain à la levure
Pour donner à ces baguettes françaises leur couleur marron doré, nous avons appliqué un lavis de lavage aux œufs avant la cuisson.. Étape 1: Graisser le moule
Graisser légèrement le moule entier, même si's un pan antiadhésif. Certains pains sont cuits sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, ce qui empêche le pain de coller..
Étape 2: Préparez la pâte à pain
Tandis que certains pains vont au four sans fioriture, d’autres se lavent un œuf ou un pinceau à beurre et saupoudrent de graines ou d’herbes.
- Lavage d'oeufs: Fouettez un œuf ou un blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-le du pain juste avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et brillante..
- Beurre ou huile d'olive: Badigeonner le pain ramolli de beurre ou d'huile d'olive avant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la couleur.
- Bain de lait: Brosser un pain avec du lait avant la cuisson donne au pain cuit une croûte dorée et tendre. Pour une recette de pain sucré, saupoudrer de sucre si désiré.
- Toppers: Le lavage des œufs aide les garnitures à adhérer au pain lorsqu’elles sont ajoutées avant la cuisson. Les graines telles que les graines de pavot ou de carvi, les herbes séchées écrasées ou les flocons d’avoine confectionnent un pain délicieux et attrayant..
Étape 3: Cuire le pain
La clé du pain à la levure est le "printemps au four", qui correspond à la poussée finale d'expansion ou de fermentation de la levure. Une fois que cela se produit, le pain se met en place et commence à brunir, créant ainsi la croûte..
Cuisson du pain Pointe: Si vous faites plusieurs pains à la fois, utilisez une très grande plaque de cuisson au lieu de deux plus petites. Vous pouvez également cuire une casserole à la fois en plaçant la deuxième feuille au réfrigérateur jusqu'à 15 minutes avant la cuisson. Si vous faites cuire deux petites casseroles en même temps, il ne circulera pas assez d’air autour du pain, ce qui entraînera une cuisson inégale..
Étape 4: Vérifiez la cuisson
Tapotez légèrement le pain à la levure avec vos doigts pour tester sa cuisson. Cela sonnera creux quand ce sera fait. Si le pain brunit trop vite mais ne'Sonnez creux, créez une tente en papier d'aluminium, couvrez le pain et continuez de cuire. Les pains à la levure contenant du beurre et / ou du sucre ont souvent besoin de cette étape pour éviter le brunissement ou la brûlure.
Pour plus d'informations sur la fabrication du pain à la levure, y compris des photos étape par étape, consultez notre guide..
Obtenez la recette du pain français
Cuisson de pains artisanaux
Pour obtenir la croûte brune et moelleuse désirée dans ces pains à l'ancienne, reproduisez un four à bois dans votre propre four. Ici'spectacle:
Étape 1: Choisissez une recette de pain
Lorsque vous choisissez une recette de pain, réfléchissez à ce qui complète le reste de votre menu ou utilisez les ingrédients que vous avez sous la main pour inspirer votre choix de pain..
Voir nos meilleures recettes de pain artisanal.
Étape 2. Faites les réglages du four
Ajustez les deux grilles du four de sorte que l’une se trouve dans la position la plus basse et l’autre au centre du four..
Conseil de cuisson du pain: Placez une lèchefrite sur la grille inférieure pendant que le four préchauffe. Lorsque la casserole est chaude, versez avec précaution environ 1 tasse d'eau chaude du robinet. La vapeur aide à créer une croûte craquante et craquante.
Étape 3. Cuire le pain
Vous pouvez faire cuire le pain sur une plaque à pâtisserie, un plat à pizza ou directement sur une pierre à pain. Si vous utilisez une pierre à pain, placez la pierre sur la grille du milieu et préchauffez-la pendant 30 minutes. Utilisez du papier parchemin pour transférer la pâte sur la pierre à pain (laissez-la sur le parchemin). Une fois que le pain est dans le four, si vous le souhaitez, utilisez un vaporisateur d’eau pour vaporiser l’intérieur du four et les pains. Cela aide également à donner à votre pain une belle croûte croustillante.
Conseil de cuisson du pain: Une pierre à pain reproduit un foyer, surtout lorsqu'elle est utilisée à la vapeur. Les pains artisanaux sont généralement formés en rondes ou en pains libres, de sorte qu'aucun moule à pain n'est utilisé.
Obtenez la recette de notre pain artisanal
Comment faire du pain à la banane
Vous pouvez'Ne vous trompez pas avec une tranche épaisse de pain à la banane au petit-déjeuner ou un goûter. Suivez ces conseils pour préparer au mieux votre prochaine recette de pain à la banane'nous avons déjà cuit.
Conseils pour la cuisson du pain à la banane:
- Si vos bananes ne sont pas'Pas encore assez mûrs, les rôtir! La torréfaction rendra les pelures noires et les bananes molles, mais elle caramélisera également les sucres naturels du fruit et facilitera son mélange dans la pâte sans écraser.
- Don'ne pas devenir fou avec la graisse. Si vous ne graissez que le bas de la casserole et les bords de la casserole, vous'Vous serez récompensé par un pain uniforme avec un sommet légèrement arrondi. Si vous graissez tout le long des côtés jusqu'au sommet de la casserole, votre pain aura un dessus plat.
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément. À la toute fin, ajoutez les œufs dans le bol d'ingrédients secs, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit humide. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous combinez les deux bols. Un mélange trop important peut rendre votre pain lourd et inégal..
Essayez notre meilleure recette de pain à la banane
- Apprenez encore plus sur la façon de faire du pain à la banane, notamment comment habiller votre recette de pain à la banane!
